大杂烩是什么意思啊
大杂烩，字面上的意义是指一种在民间非常受欢迎的饮食做法，类似于乱炖，网络上多指国内娱乐休闲类网站猫扑网的核心板块猫扑大杂烩。杂烩是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料杂，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目。质地软嫩脆滑，色香味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。楚乡湖北遐迩闻名的传统杂烩菜一全家福，俗称什锦大杂烩，这一由明代御膳传入民间的美味珍馐，已成为当地喜庆筵席中经常出现的一道头菜，后被列为山珍海味类的中国名菜。四川大杂烩全国闻名的四川大杂烩，它的用料有鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤，所用的调料有料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。先把海参、冬笋、香菇用水焯透，然后滤去水分，扁豆温油下锅炸熟，然后捞出。放入薯条炸成浅黄色捞出，炒锅内留底油，放葱、姜炒香，加料酒、酱油、鲜汤，然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料。放入扁豆，烧煮片刻后用水淀粉勾芡，淋入明油，装在盘中。鸡胗、虾肉用六成热油划散，用青红辣椒配色，烧滑后倒入漏勺。锅内放汤，加精盐、味精、少许胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后，放入鸡胗、虾肉等翻匀，淋明油，出锅，装在大杂烩的表面上。
大杂烩是什么意思啊
大杂烩的意思是许多菜合烩而成的菜。比喻许多性质不同的东西的混合体。详细解释：把多种菜合在一起烩成的菜。多用以比喻把各种不同的事物混而为一，有时含贬义。 大杂烩，字面上的意义是指一种在民间非常受欢迎的饮食做法，类似于“乱炖”。网络上多指国内娱乐休闲类网站猫扑网的核心板块“猫扑大杂烩”。“杂烩”由来：“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。“杂烩”，顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，其制作历史悠久，传闻亦颇多。在中国烹饪史上，最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中，因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴。鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即“五侯杂烩”。《西京杂记》卷二载：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护、丰辩，传食五侯间，各得其心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。”后用以指佳肴，影响较广。