鸡汤豆腐串的做法大全
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。下面我跟你分享一下鸡汤豆腐串的做法大全。 鸡汤豆腐串的好吃做法一、 材料：豆腐干 葱 1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用; 2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮; 3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串) 4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串; 5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。 鸡汤豆腐串的好吃做法二、 材料：干豆腐 鸡汤 茶叶 白糖 香菜 牙签 作法： 1、把干豆腐切成7厘米见方的小块，如图3、4卷成小卷，用牙签串好，每个牙签上串5个。 2、在炒锅中铺上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅圏(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签，然后铺上豆腐串，扣上锅盖。 3.小心慢烧，让锡纸上白糖融化并开焦化，冒出烟来，关火焖三分钟，让豆腐串上色并有些熏烤的味道。 鸡汤豆腐串的好吃做法三、 主料：豆腐皮300克 鸡架1个 调料：食盐1小匙 鸡精1小匙 葱5克 姜5克 八角1个 料酒1大匙 香菜10克 香叶1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒酱适量 鸡汤豆腐串的做法 1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串 2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完 3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶 4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火 5.放胡椒粉和盐调味 6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅;食用时，加香菜、辣椒酱等调味 鸡汤豆腐串的好吃做法四、 原料：干豆腐一张(约300克)、鸡骨架一只、葱段、姜片、香菜各适量 调味料：大料1个、香叶1片、料酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉、辣椒酱各适量 1.干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串，每串约4—5个; 2.鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段; 3.锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火; 4.待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火; 5.放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅。 6.食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味。
鸡汤豆腐串怎么做 鸡汤豆腐串的做法介绍
1、首先我们需要把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。
2、然后卷成1指宽的卷，再用牙签串起来，一个牙签串3到4个就可以了。
3、把鸡骨架清洗，然后切成大块，切块后比较好放。
4、冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水，然后大火烧3-5分钟，小火加盖慢炖约15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里，大火烧开，小火炖20分钟以上，期间如果需要添水要添热水。
5、吃的时候把牙签拿出来，在豆腐串上刷一点辣椒酱，放一点香菜和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
鸡汤豆腐串里的酸甜料怎么做,就是乳白色的那种！
鸡汤豆腐串里的酸甜料的做法：一、材料：蛋黄 2个 、细砂糖 50克 、色拉油 550克、 白醋 50克 二、做法 1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使酸甜酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。 5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽即可。
你好，可以告诉我鸡汤豆腐串的做法和配料吗？谢谢！我的QQ453313725
首先，豆腐串的精华在于汤，汤，当然是老汤为妙，但是个人家里很少有老汤的，因此，我们选择鸡汤，用鸡骨架，去熬汤，经济，而且味道比整只鸡熬出来的要浓，其次，汤里的配料，花椒，大料，楼主可以附加一些茴香，味道更美，汤中不要放盐，切记！汤开锅后要小火慢炖，大概1小时左右，汤成了！
然后就是豆腐串，尽量选择纯度高的干豆腐，这样容易进去汤味儿，什么叫纯度高，就是干豆腐很易碎。
然后就是您说的酱料了，首先要弄些蒜末，可以用水调一下，稀释一点，另外就是酸甜料，楼主可以去超市买酸甜酱，这样味道比较正宗，咸淡的建议选用蚝油，超市也有卖的，不需要自己去调，还有辣味的，可以用朝鲜族辣酱，这个朝鲜族辣酱也要用水稀释一下才好用，最后呢，蒜末放好了，调料放好了，再撒点香菜上去，哎呀，我是受不了了！楼主，我馋了~哈
1、母鸡，开水焯，撇沫。
2、鸡块下油锅翻炒，加佐料。糖、葱姜蒜、大料、八角、桂皮。添汤炖，文火。
3、待鸡肉老熟，将串好的豆腐串放入锅内。
4、继续文火二十分钟。入味。
5、香味飘出，停火装盘。
6、吃。
豆腐串是怎么做出来的
豆腐串是一道美味可口的汉族小吃。将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。中文名豆腐串性质汉族小吃制作过程将优质东北大豆制成豆腐干。原材料东北黄豆、大豆色拉油制作方法一原材料豆腐串www.xczb.cn东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油制作过程1.将优质 东北大豆制成豆腐干。2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。3.将成型的豆腐串放进 烤箱里把水分烘干。4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。制作方法二原材料豆腐泡400克、 香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克制作过程1、将 豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；2、将 香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；3、将拌好的味汁淋入煮好的 豆腐泡上即可；4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。海鲜豆腐串原材料材料：硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个，大葱一根，绿豆粉3大勺。盐· 胡椒粉· 芝麻·蒜末·香油各1小勺，调料酱（ 酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少许）制作1 豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和 胡椒粉腌制。2 大虾去头和内脏，皮直留尾部。海红去掉异物。3 大葱切成3cm的丝。4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。6 在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放入油后放上去。7 一边擦调料酱一边烤，当其变黄的时候撒上 芝麻。绿豆粉可以 让豆腐变的更脆，并且吸收里面流出来的水。另外还可以用小 香肠和烤肉代替 海鲜，这也是很好吃的。鸡汤豆腐串原料东北产干豆腐、鸡骨架，3块钱。（切碎准备煮）。做法1、将 干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；2、切好的鸡骨架氽一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加 蒜泥，辣椒面， 香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串）4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱， 蒜泥， 香菜末，豆腐串；5、在豆腐串上放 辣椒酱， 蒜泥， 香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
豆腐串怎么做好吃
步骤如下：材料：东北产干豆腐，鸡骨架（切碎准备煮），葱姜蒜，辣椒面，香菜1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；20分钟后加入蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤；4、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤，香味很快就出来了。干豆腐的简介：干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。