食品植物油：“大豆油”，生活中最常见的油，我们到底能不能吃？
大豆油，就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。 营养价值 大豆油的脂肪酸中，饱和的一般为10%，余为不饱和脂肪酸。前者主要是硬脂酸和棕榈酸，后者主要是油酸和亚油酸。此外的成分中主要为磷脂。豆油的甾醇含量为0.38%～0.53%。其中有β-谷甾醇，豆甾醇和菜油甾醇。另外有β胡萝卜素、维生素E、环木菠萝烯醇和角鲨烯。 功能作用 1.大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。 2.大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。 3.大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。 4.中医认为大豆油功能润肠通便，驱虫解毒。主治肠虫梗阻，大便秘结，疥癣。 大豆油分四个等级，从一到四，一级最好，四级最差。 根据制作工艺及其品质由到下分为： 压榨 大豆油 浸出 大豆油、 转基因 大豆油 和 非转基因 大豆油。 其中， 浸出 ：是把大豆放到汽油中浸泡，再经过加工制成的食用油。 转基因大豆油是把大豆的基因通过改变来提高产量，而制成的大豆油。 所以：最好的当然是一级的压榨大豆油。 也并不是其他的都不好，都可以放心食用的。不会对人体造成伤害的。只是营养没有花生油、橄榄油高。保质期也短，只有六个月。希望我的讲解你能明白。 最后: 颜色的深浅就跟它的脱色处理有关，而脱色处理是企业自己掌握的，以前人们认为颜色浅的油质量好，那时候市面上的油浅色的就多，最近人们知道了浅色的是因为脱色处理比较彻底，又觉得深色的直接压榨的好。 下一篇文章将会看到转基因大豆油的内幕。 谢谢！
大豆油是植物油吗 属于植物油
大豆油是大家都常常吃的，很多人其实分不清大豆油究竟属于哪个类别，到底是什么种类的油，其实这个很好区分，下面介绍大豆油是植物油吗 属于植物油。
大豆油是植物油吗
植物油是所有植物油脂的总称，大豆油是大豆制出的，一级大豆油是经过精炼处理，达到国家一级大豆油标准的，以前称为大豆色拉油。
大豆油介绍
大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。
大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。
大豆油的营养价值
黄豆
黄豆的营养价值极为丰富，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、磷、镁、钾、铁等营养成分。黄豆的蛋白质含量是猪肉的2倍，是鸡蛋的2.5倍，其蛋白质含有多种人体所需的氨基酸，尤其是含有丰富的赖氨酸，且容易被人体消化和利用。
黄豆的脂肪含量虽非常高，但多数为不饱和脂肪酸，还富含亚麻油酸、亚麻油稀酸和卵磷脂，能够阻止人体吸收胆固醇，对冠心病、高血压、动脉硬化可起到预防的作用。此外，黄豆对脑细胞发育、增强记忆力等也有良好作用。
黑豆
黑豆含有多达18种氨基酸，尤其是含有人体所需的8种氨基酸;还含有多达19种油酸，且不饱和脂肪酸含量达到80%。另外，黑豆还蕴含丰富的维生素E、花青素、异黄酮等成分;锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素的含量也很高，对延缓衰老、降低血液粘稠度均有帮助。
青豆
青豆含有丰富的优质蛋白、叶酸、膳食纤维以及人体必需的多种氨基酸;富含的不饱和脂肪酸以及大豆磷脂，对保持血管弹性、防止脂肪肝形成等有良好效果;富含的皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、硒等抗癌成分，对皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制的作用;此外，还含有丰富的B族维生素、铜、锌、镁、钾、杂多糖类等成分。
非转基因大豆油是什么
非转基因大豆油是由非转基因大豆提炼而成的一种食用油。非转基因大豆其实就是普通的大豆，是自然状态下生长的大豆，它是相对于转基因大豆而言的。所谓的转基因大豆是指将某些物种所呈现出优秀性状的基因，转入可满足人类生存需求的动、植物、微生物基因组中， 以使物种表现出其自身缺乏的优秀性状。不过基因在转入过程中，由于不可预见的基因突变，可能会转化为会对人体产生危害的有毒蛋白质等诸多因素，所以非转基因大豆油比转基因大豆油安全可靠得多，也适合人们长期食用。
世界上最好的非转基因大豆生产基地在我国东北地区，所以东北地区出产的非转基因大豆油品质上乘，很受市民的欢迎。东北产的非转基因大豆在我国已有5000年的食用历史，它含有丰富的亚油酸、亚麻酸、维生素E等营养成分，相比起转基因大豆来说，非转基因大豆更加天然安全、营养丰富。
大豆油好不好
大豆油好。大豆油的主要成分是高级脂肪酸和甘油生成的酯。其中含有大量的亚油酸，是人体必需的脂肪酸，有很重要的生理功能，对人体健康有益处，而且容易被人体消化吸收。大豆油的制作工艺： 浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。以上内容参考：百度百科-大豆油
大豆油好不好
大豆油好。大豆油是由大豆压榨而成的一种食用油，其味道香醇，深受大家喜爱。而且大豆油的营养丰富，其中含有蛋白质、油脂、维生素、矿物质等多种营养成分，适量吃大豆油能够起到补充营养和能量的作用。另外适量吃大豆油，其中的油脂能够润滑消化道黏膜，可以起到润肠通便的作用，对于改善大便干结、排便困难等情况具有一定作用。大豆油是指从大豆里压榨提取而来的一种油，一般人们会称为是大豆色拉油是食用油非常常见的一种，大豆油在某一些地方又被称为是黄豆油，意思是说用黄豆压榨加工而来的食用油。和其他的食用油原料相比较黄豆的含油量是比较低的，大概只有16%~24%。具体介绍为了实现效益的最大化，厂家一般在压榨黄豆油时会使用浸出法来获得黄豆里的油脂，所以市面上我们大家能够看到的大豆油一般是由浸出法生产而来的成品。大豆油和其他的食用油相比较有着一个非常明显的缺点，那就是大豆油的保质期比较短，只有一年食用油是黄色的，质量好的大豆油是浅黄色的。通过透明的塑料瓶，看起来是清澈透明，没有沉淀物，而且没有难闻的豆腥味，温度低于零摄氏度以下，优质的大豆油就会有油脂结晶析出。大豆油的油脂含有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸，适当的吃大豆油可以帮助调节血脂和胆固醇水平，也能够在一定程度上降低患心脑血管疾病的风险。