割韭菜比喻机构、基金、大户抛售股票，导致股市（或个股）暴跌，迎来新的建仓机会，然后在低位重新建仓。这样周而复始的操作来获取利润。韭菜指的是金融圈的草根。通常，这样的人会被其他所谓的高手忽悠去买股票、理财等金融产品，最终以亏本告终。这种忽悠韭菜的行为被称为“割韭菜”。
割韭菜一般形容机构、基金、大户：抛售股票导致股市（或个股）暴跌，迎来新的建仓机会，然后在低位重新建仓。称之为割韭菜。
割韭菜一般形容散户：买股票，买一套，套起来割，割了又买，反反复复，损失惨重。又称割韭菜。
机构获利了结，收割了散户的筹码。说白了就是有人赚钱有人赔钱。亏本的，像韭菜一样被农民收割。割了一批后，过一段时间就会涨起来，就可以再采收了。所以才叫割韭菜，看你的账，亏了你就是韭菜，赚了钱你就是农民。
割韭菜代表庄家准备抛售手中的筹码，进而打压股价。散户买入后，就被套牢了。所以这有点像被割掉的韭菜。
散户统称为韭菜。当然，有些不是。割韭菜就是你投资股票的钱被别人转走了。你要及时止损，寻找刚刚动过的股票持有，才不会被割成韭菜。