酒文化知识
1、中国文化博大精深，酒文化更是源远流长。而最能体现中国酒文化的地方就是酒桌，酒桌礼仪文化也是不可漠视的。如果不注重酒桌上的一些礼仪知识会让其他人觉得你很没有礼貌，傲视凌人。经常会听到酒桌上“我干你随意”，但到底什么状况下才能使用这句话呢?下方我就简单地为大家介绍一下酒文化知识。
2、应酬的饭桌跟家人小聚不一样，有很多注意事项。酒桌上有“感情深，一口闷;感情浅，舔一舔”的说法，但你切记不要在喝酒前说出来。这样会使人觉得你是在劝酒，而且感情真正的深浅不是靠说出来的是行动起来的。如果你会喝酒而不想喝酒，千万不要把“我不喝酒”挂在嘴边，一向唠叨，除了让人觉得你很烦以外，更会让人觉得你虚伪。
3、“能喝酒的人才能升官”虽然这句话很片面，但也在理。切忌在领导面前大肆显摆，明明不会喝酒却一个劲的喝，最后喝高了做出什么事情来连自我都不明白。不仅仅丢了表现的机会还会在领导心目中留下不好的印象。
4、敬酒也有很多注意事项，比如在单位聚会上，领导互相喝完后，才能够敬领导酒。能够很多个人一齐敬同一个人，但是绝对不能一个人敬多个人，除非你是领导。别人敬你酒时，即使不会喝酒也要小抿一口，以表礼貌。
5、敬别人酒时，如果是碰了杯，就必须要喝光酒杯里的酒，你能够对被劲酒的人说“我干，你随意”以表礼貌和大度。但是不碰杯的话，酒得视状况而定了，但是绝对不能对方喝了一大半，你自我却只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果对方喝完了，你也要尽量喝光。
6、酒桌上体真心。如果不了解酒文化知识，会显得很失礼。也会让人觉得你没有常识，目中无人。所以学好酒文化知识是有很必要的。
白酒基本知识有哪些
一提到白酒，想必大多数人认为这是不好的东西，自然而然和酗酒犯罪等联系在一起，其实白酒文化深厚，小酌对身体很有好处，此次为白酒洗地，介绍一下白酒的文化知识。 白酒基本知识有哪些 白酒历史： 中国酒文化源远流长，酿酒的历史可以追溯到6000多年前的新石器时代——仰韶文化时代，是迄今为止发现的最可信的中华酒文化的源头。 02 白酒黑锅： 选择喝什么酒许多人的观念并不科学，人们赞誉啤酒为液体面包，黄酒、葡萄酒是液体蛋糕， 其意思是它所含有营养价值，而对白酒却认为是伤身招灾之源，酒精伤身、伤胃、伤肝，甚至酗酒闹事等一系列罪名都归罪于白酒。 03 文化遗产： 中国白酒传统采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成，是世界上独一 无二的蒸馏酒，中国传统工艺酿造的白酒是中国非物质文化遗产，历代传承，有着中国传统文化浑厚的根基，代表着中华民族几千年沉淀的养生文化。 04 酿造工艺： 中国蒸馏酒传统酿造技艺非常独特，自然制曲、间歇式、开放式生产、各菌种 混合双边发酵，独特的发酵设备，固态甑桶蒸馏、陶坊陈酿，独特的酿造工艺使中 国白酒微量成分与国外蒸馏酒比较，无论酸、酯、醇、羟基化合物等都有较大的差异。 近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注，关于中国白酒功能性成分及 其对人体的生理功能，国内、国外同行都对其进行了深入的研究。 05 白酒度数 高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。 也有的20多度。 06 白酒香型 白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。 白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米;所选用的糖化 发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲， 有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等;所使用的发酵容器设备不同， 有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等;所采取的酿造工艺不同， 有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等;所处酿造环境的气候条件不同， 有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。 因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样。 中国的白酒分为以下7种香型： 酱香型 又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。 清香型 又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的`汾酒为典型代表。 浓香型 又称泸香型、窖香型。 以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。 米香型 以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。 凤香型 以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。 兼香型 以安徽淮北市的口子窖为典型代表。 兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。 07 其它香型 除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。 因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求.如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。 这种爵型的酒品，又可分为以下5种： 一是董香型,又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。 二是豉香型,以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。 这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。 酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。 三是芝麻香型,以山东省安丘市景芝镇的特级景芝白干为典型代表。 四是四特香型,又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。 五是老白干型,以中国北方一般白酒而言。 08 健康饮酒： 饮量适度，少饮有益，多饮有害。 饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。 饮酒温度：依据个人冷热体质决定，温热者冷饮，体寒者温饮，都最好别热饮。 自古流传着：酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。 白酒基本知识有哪些 在固态法白酒中主要的种类为： (1)大曲酒 (2)小曲酒 (3)麸曲酒 (4)混曲法白酒 (5)其它糖化剂法。 白酒固液结合法白酒的种类有： (1)半固、半液发酵法白酒 (2)串香白酒 (3)勾兑白酒 按酒的香型分： (1)酱香型白酒 (2)浓香型白酒 (3)清香型白酒 (4)米香型白酒 中国基地老粮酒，产自中国最古老的白酒原酒生产基地——“天府粮仓，蜀中之蜀”四川崇州。 “基地老粮”系列酒凭托“天府粮仓”得天独厚的土壤、气候、水质条件。 采用当地特产高粱、大米、糯米、小麦、玉米和天然山泉为原料，秉承川酒严谨的传统 酿酒工艺，结合现代生物技术精酿而成，老窖发酵、蒸馏陈酿、精心酿造而成; 酒质具“窖香浓郁、绵甜纯净、清冽爽口、回味悠长”的独特风格。
酱香型白酒特点
酱香型白酒的特点主要有易挥发物质少，酸度高，酚类化合物多，纯粮酿造，不添加外来物质。酱香型白酒无色(或微黄)透明，无悬浮物、无沉淀，酱香突出，幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
什么是酱香型白酒
酱香型亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。
以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出。
酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
什么是酱香型白酒？
酱香型白酒也称作为茅香型，代表品牌有：茅台，郎酒，习酒等。该香型是所有香型中最霸道的一种，占有欲很强，最早确定其香型的应该是【李兴发先生】了。李兴发也是季克良老先生的老师，由上世纪六七十年代确定【酱香型】，并给出评定：酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，色泽微黄。
生产车间
生产车间
据【世界卫生组织】调研，贵州茅台镇是最适宜酿造酱香型烈酒的优质产区。并且该区域仅有7.5平方公里，产量是少之又少，也就造就了飞天茅台一瓶难求的现象。
正宗酱香型白酒的生产原料只有3种：高粱，小麦，水。生产周期可以按“12987”这个流程来理解。
1，一年一个生产周期
2，2次投料
9，9次蒸煮
8，8次发酵
7，7次取酒