米酒机做米酒的步骤
米酒相信很多人都吃过,酸酸甜甜的,还有一点点酒味,而且吃米酒还有活血养颜等诸多功效。现在超市里面各种品牌的米酒也不少,不过吃起来不够醇,还有很多人会自己在家做米酒。米酒机做米酒的步骤是怎么样的?下面我简单介绍下米酒机做米酒步骤吧。 ·米酒机做米酒 米酒机做米酒第一步:将糯米洗净,清水泡一夜,然后蒸熟。俺偷了点小懒,就少放点水煮吧,也凑合! 米酒机做米酒第二步:将发酵米酒的容器和所有接触米酒的工具用开水反复冲烫消毒,双手也要消毒; 米酒机做米酒第三步:待糯米晾至不烫手时,将米饭打散,然后用消毒过的饭勺将糯米饭盛到发酵的容器中,盛一层米饭撒一层米酒药,反复铺上几层; 米酒机做米酒第四步:在糯米饭中加入少量冷开水,用饭勺将铺成层的米饭和酒药借着加入的冷开水充分拌匀; 米酒机做米酒第五步::用筷子在米酒的中间挖个洞,直通底部,用来观察是否出酒。 米酒机做米酒第六步:保持在35度左右的温度,1-2天,让米酒发酵。这一步我现在就交给米酒机了,嘻嘻!我预设了36小时的发酵时间。 在米酒发酵过程中可以进行查看,闻一闻是否有酒香了, 酒香出来了,米酒就快好了。如果发现长了白毛,将白毛去掉米酒还是可以食用的,那可能是发酵温度不合理,时间过长造成的;如果长了绿毛、黑毛之类那就只有立即处理掉了,那一定是在制作过程中粘了生水或者油。当然,能够少查看还是尽量少些次数,一般一天一次就可以了。 不用米酒机发酵最好选择能保温一点的容器,如砂锅、焖烧锅等。 米酒机做米酒第七步:米酒中间的洞里装满了酒就说明酒已经做好了。你可以选择加进冷开水接出更多的酒来,不过接出来的酒多了,米也就发酵空了,口感会和棉花一样,没什么吃头。如果要抑制发酵,最好是挪到冰箱里去,在低温环境下发酵会缓慢许多。 关于米酒机做米酒
米酒机怎么做米酒
摘要:米酒酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。很多时候人们都喜欢自制米酒,但以前制作米酒比较麻烦,但随着现代厨房电器功能越来越强大,有了米酒机后自制米酒也越来越方便。米酒机怎么做米酒?首先要用水将糯米泡5-7小时左右,漂洗干净,然后蒸熟。下面为您介绍米酒机做米酒的方法。一、米酒机是什么?米酒机,简单来说就是用来制作米酒的小家电。家用米酒机采用NTC热敏电阻探头,温度控制更精确晶莹玻璃内胆,恒温发酵小量酿造米酒。恒温发酵设计,确保温度的均衡性液晶显示。总的来说米酒机的使用可以帮我们快速制作米酒。二、米酒机怎么做米酒?对于新手来说,即便是有了米酒机,没有制作的方子也是无从下手的,下面比较简单有效的米酒机做米酒的方法步骤,大家可以参考下:1、先用水将糯米泡5-7小时左右,漂洗干净,然后蒸熟。2、拌酒曲:用勺将糯米弄散摊匀凉到30度左右,将酒曲均匀地撒在糯米上,然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。装入米酒发酵机的不锈钢内胆内。抹平表面(可以蘸凉开水),中间压出一凹陷窝。3、发酵:将容器盖盖严,放入米酒发酵机内插上电源开始发酵。4、大约发酵24-36小时左右完成发酵。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,(i时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好)。各地气温不同,具体发酵时间长短,自己根据当地气温情况掌握。米酒机做米酒的小贴士1、有网友反映在第二步里面可以加白糖,白糖是直接放在抹平的糯米表面薄薄铺一层,这样比较好发酵,做出来的味道也是酸酸甜甜的。2、值得注意的是糯米一定要蒸得比较软,如果蒸干出酒会很少,再就是要做好消毒工序。3、节约是中华传统美德,家里吃完饭以后锅里要是有剩饭也是可以做的哦,还省去了蒸米的步骤。三、米酒机温度一般是多少度酸奶机在做米酒时保持的温度应该是30度左右。四、米酒机和酸奶机的区别没什么大的区别,首先是温度不同,酸奶的温度恒定在40-45度左右,而米酒(酒酿)的发酵温度在28-33度之间。其次是时间差异,酸奶发酵8-14个小时就可以吃了,米酒则需要30多个小时,时间加长酒味就越重。
米酒机做米酒一般用多少米?
要根据米酒机的容量来,1L的用400g糯米,1.5L的用500-550g。\x0d\x0a 1、先用水将糯米泡5-7小时左右,漂洗干净,然后蒸熟。\x0d\x0a 2、拌酒曲:用勺将糯米弄散摊匀凉到30度左右,将酒曲均匀地撒在糯米上,然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。装入米酒发酵机的不锈钢内胆内。抹平表面(可以蘸凉开水),中间压出一凹陷窝。\x0d\x0a 3、发酵:将容器盖盖严,放入米酒发酵机内插上电源开始发酵。\x0d\x0a 4、大约发酵24-36小时左右完成发酵。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好)。各地气温不同,具体发酵时间长短,自己根据当地气温情况掌握。