大列巴是俄罗斯的主食面包。在哈尔滨，许多食物的名字都是俄罗斯翻译的，小俄罗斯面包被称为“沙克”，干面包被称为“苏克利”等等。大列巴又大又硬，吃黄油和苏波汤。大列巴以面粉、酒花和盐为主要原料，按照传统的俄罗斯工艺进行精制。
制作时，用酒花酵母发酵，加入适量盐，用椴木或桦木烘烤，酥脆柔软，咸可口。烤好的大面包夏天可以存放一周，冬天可以存放一个月左右。
大列巴面包经过三次发酵工艺生产，加上啤酒花、独特的椴木、橡木等硬烤皮硬而根，内芯柔软。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包具有保鲜时间长的特点。在哈尔滨，没有一种食物像秋林的“大列巴”一样在国内外闻名，也没有一种食物能像“大列巴”一样在百年后依然芬芳。对哈尔滨来说，“大列巴”早已超越了食品的概念，它是一种象征，一种文化，也是这座城市历史的见证和承载。
我觉得列巴更硬了。“列巴”是俄语翻译，是俄罗斯的主食面包。小的重1斤，大的重3斤，酸甜可口，软脆，储存简单，食用方便。
每100克大列巴含有约236卡路里，热量略低于馒头，饱腹感强，是减肥期间更适合吃的主食。
1.新鲜烘烤的大列巴可切成片，直接食用，外硬内软，麦香浓郁。
2.大列巴可以和果酱一起吃，把大列巴切成片，然后涂上自己喜欢的果酱。
3.你可以把大列巴掏空，做一锅浓汤倒进去。硬大列巴会泡软，但不会漏。你可以边吃边喝；如果长时间放置，大列巴会变得干硬，难以咀嚼。你可以把大列巴切成片，放在锅里蒸。它会恢复柔软的状态，可以和粥或浓汤一起食用。