二、蒜蓉开背虾
新鲜虾是广东著名的菜肴.大蒜和调味品组成，打开虾背，肉向上，大蒜粉丝铺，锅蒸，这道菜颜色鲜艳，形状突出，入口美食，营养丰富。
3.酱牛肉
冬季天气冷，必须多吃鱼，牛肉可以补气血、滋润肠胃、强壮骨筋、抵御寒冷，除夕晚餐准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，可以提前一周制作，放入冰箱冷藏，需要时，直接切一盘，大蒜汁，特别是红酒，酱香型浓厚，口感细腻，脆爽清新，不够硬更嫩，牛筋黄全透明。
4.椒盐蚕蛹
近些年，伴随着人们的生活水平的提升，餐桌上的美食愈来愈丰富多彩。以蚕蛹为例。虽然很多人不敢吃，但它的销量一直在增长，富含蛋白质。油炸后，撒上一层胡椒经常吃，对肝炎、心血管疾病和肝硬化，以及辅助治疗。
5.冷猪耳朵
冷猪耳朵是一种老式的红酒菜肴，近十年来，除夕晚餐几乎都有，方便快捷，味道不错，切一些黄瓜可以混合，入口美食，咀嚼柔韧脆，不油腻，凉.透明的，准备冷盘一定要算一个。