1、孜然小米黑芝麻锅巴
准备材料：小米、黑芝麻、生粉、孜然、油、盐。将小米洗净，加水，放入微波炉中叮煮，或蒸熟。丁熟小米，加入生粉、黑芝麻、孜然、盐(孜然和盐取决于个人口味)。揉成团。小米团用擀面杖擀成薄片(越薄越好，擀面杖上摸点油不粘)，用模具切成型。或者擀成薄片，切成小块。起锅热油，油热开炸，炸成两面金黄色，硬的可以捞起来，沥干多于油，冷的可以开吃。
2、小米锅巴烤箱版
将小米冷水浸泡一小时，然后倒出水，只需一点即可。上锅蒸十分钟，目的是蒸小米锅巴。加入面粉鸡蛋和调料，加入少许黄油。也可以加一点泡打粉，会更脆。擀成薄片，切开，注意，越薄越好，这样烤箱的时间可以少一些。烤盘刷油，适量多一些油。然后在上面刷一层油。上下火180度10分钟，然后150度10分钟。看看你烤箱的脾气，烤到金黄色，边缘有点棕色，拿出来冷却脆。
3、小米锅巴油炸版
准备材料:小米半碗、面粉半碗、鸡蛋1个、十三香1茶匙、辣椒1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3汤匙、盐适量
做法步骤:将小米洗净，用温水浸泡2小时，将小米浸泡至膨胀变大，然后将小米排出水分，将十三香、糖、盐放入小米中搅拌均匀。鸡蛋倒入碗中搅拌均匀。面粉可以用家里的普通中筋面粉和小米1:1的比例可以。将蛋液和面粉放入小米中，用筷子搅拌均匀。将其揉成软硬适中的光滑面团。面团和好后，放在面板上，用擀面杖把面团擀成大薄片，擀得越薄越好，这样炒出来的锅巴酥脆，凉了也不会变硬。厚度和一元硬币差不多，然后用刀把面饼分成小块，大小相当于外面卖的大小。然后用叉子扎一些小孔，这样油炸锅巴中间就不会鼓起来，起到排气的作用。锅中加入适量油，烧至5~60%热，将面坯放入锅中油炸。在油炸过程中，应始终用中小火慢慢油炸，而不是大火。用大火油炸的锅巴不脆。在此期间，应不断搅拌，使锅巴两侧颜色一致。油炸锅巴两侧表面金黄酥脆，取出锅巴控油。将油炸锅巴放入容器中，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。这样，焦脆的锅巴就准备好了。