扬州炒饭的做法及配料
扬州炒饭的做法及配料：用料：鸡蛋2个、隔夜米饭1碗、甜豆适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、火腿肠适量、大蒜3粒、墨鱼适量、葱花适量。步骤：1、准备材料：米饭、鸡蛋、墨鱼、玉米粒、胡萝卜、甜豆、火腿肠、大蒜、葱、油、盐、鸡精。2、所有食材清洗干净，胡萝卜、火腿肠、大蒜、墨鱼切碎粒，葱切葱花。3、鸡蛋打散，加少许酱油提色，入油锅中炒散。4、炒锅中热点油，大蒜炒香，先后倒入墨鱼、香肠粒炒香盛出待用。5、另起锅加入青豆，玉米粒，胡萝卜炒熟，加入火腿肠和墨鱼。6、然后加入米饭翻炒，最后加入鸡蛋，加盐、鸡精，撒上葱花翻炒均匀即可。7、成品。
扬州炒饭的配料有哪些
扬州炒饭的主料：籼米饭、鲜鸡蛋；配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
蛋炒饭的正确顺序
做蛋炒饭的正确顺序如下：材料：鸡蛋、大葱、花生油、盐、清水。工具：菜刀、砧板、筷子、碗、平底锅、锅铲。1、隔夜米饭打散，大葱洗净后切成葱花备用，两个鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。2、取平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。3、等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后加入米饭后大火翻炒。4、用锅铲一边按压一边翻炒，让米饭粒充分受热。炒饭最好是用隔夜米饭，因为新蒸好的米饭粘性太大，炒出来不清爽，容易坨成坨。5、米饭炒得粒粒分明时，加入切好的葱花和盐1g调味。6、最后翻炒均匀即可关火出锅了，一道超好吃的蛋炒饭就做好了。
怎样炒蛋炒饭，顺序步骤，普通的
今天跟着郑州新东方烹饪学校脚步一起来寻找"销魂"的蛋炒饭，要这么做才会更加美味？食材：土鸡蛋、米、植物油、葱、适量盐。做法：1、先把米淘洗干净，然后放入电饭煲中再泡15-20分钟后，开始按键标准煮。2、土鸡蛋打入碗中，取一双筷子，用S形慢慢把碗中的土鸡蛋搅拌均匀，调至到蛋清和蛋黄都融合在了一起为佳。3、等待煮熟饭的同时，也可以把小香葱切成葱花准备好待用。4、饭熟后，等待余温降低了一些，就拿双筷子把电饭煲里的米饭，按顺时针的方向，儿底把米饭挑拨松散开待用。5、开火，放油，待到闻到花生油的香味，就把调好的土鸡蛋倒入锅中煎泡至土鸡蛋都呈现金黄色，再翻炒几下出锅装盘待用。6、再一次在锅中放点点花生油，闻到油香迅速再把米饭放入锅中翻炒几下，紧接着再把鸡蛋倒入锅中一起翻炒均匀，后加入少许盐和葱花一起翻炒几下即可出锅装盘，搭配自家腌咸菜和凉拌菜一起食用哦！
扬州炒饭大家都知道，具体的制作方法都有什么样子的？
正宗扬州炒饭的做法，火腿鸭胗鸡胸肉香菇竹笋猎肉切成比青豆略小的丁鸡蛋放入碗中加入精盐葱花打匀。炒锅烧热舀入熟猪油放入虾仁捞出沥油将海参鸡肉火腿香菇竹笋干贝鸭胗猪肉翻炒加入九韶精盐鸡汤烧开放入碗中打什锦浇头。把炒锅放在火上放入克熟猪油烧至五成热时倒入蛋液翻炒放入米饭翻炒倒入一半的浇头继续翻炒将的米饭放入小碗中然后将剩余的浇头虾仁青豆葱花克倒入炒锅中与炒锅中的米饭一起翻炒放入碗中盖住面条。扬州炒饭又称扬州鸡蛋炒饭扬州的经典美食它的主要成分是米饭火腿鸡蛋虾等。正宗扬州炒饭选材严格，制作精细加工精美配色考究。经油炸后颗粒清松软硬色泽协调光泽饱满，配料多样鲜嫩爽滑味道鲜美。扬州炒饭做法把鸡蛋打碎放入碗中。加入食用盐搅拌均匀。把锅里的水烧开。水烧开后放入虾仁和青豆胡萝卜焯水后捞出。锅里的油烧开加入鸡蛋煎至金黄色。将米虾等食材同时放入油锅加入盐和鸡精反复翻炒现在很多人都喜欢做西红柿鸡蛋炒饭辣条炒饭老干妈炒饭各种蔬菜炒饭等。各种炒饭让大家流连忘返。吃腻了也懒得做不如在家打开电视系上围裙简单做扬州炒饭。另一种做法准备食材大米辅料鸡蛋虾仁青火腿胡萝卜小葱盐白胡椒粉酱油鸡蛋香油用水把米洗一夜后放两个鸡蛋鸡蛋放进去后。需要充分搅拌直到米饭变成金黄色先放油然后依次放入葱青豆胡萝卜虾仁翻炒加入米饭和鸡蛋，然后加入火腿搅拌翻炒均匀。最后加入小葱加入盐鸡精白胡椒粉酱油葱花最后加入香油吃得均匀后就可以吃。扬州炒饭有很多常见的做法大家都很爱吃。不过扬州炒饭也有一些注意事项。比如糖尿病人不能吃扬州炒饭。肾病高胆固醇的人不能吃。有支气管炎反复过敏性皮炎皮肤疥疮的人不吃。因此虽然食物很好但为了家庭健康我们应该注意它。
扬州炒饭大家都知道，是怎么做出来的？
扬州炒饭大家都知道，是怎么做出来的？扬州炒饭大家应该都吃过吧，这个炒饭可以说是在全国各地的饭店都能见到。那么扬州炒饭，他真的是扬州的炒饭吗？其实真正的扬州炒饭确实是江苏扬州的，而且它的制作过程和食材也比我们在其他地方吃到的更为复杂和珍贵。那我们今天来讲一讲最常见的扬州炒饭的做法。扬州炒饭又叫扬州蛋炒饭。由此可见，他肯定离不开鸡蛋和米饭。据说扬州炒饭的前身源自隋朝的“碎金饭”。那么扬州炒饭需要准备的食材有哪些呢？需要的食材肯定有，米饭鸡蛋。其他的食材还有，切成颗粒的火腿肠和青豌豆，还有胡萝卜丁，玉米粒，盐，葱和胡椒粉有的甚至还有虾仁。那么具体怎么做呢？我们来仔细探讨一下。在食材准备好之后，我们将要做的就是，将胡萝卜粒，玉米粒和青豌豆用开水煮一下，让他煮熟即可。然后捞出备用。然后再打两个鸡蛋放碗里，将它搅拌均匀。然后起锅烧油，将搅好的鸡蛋放入锅中，然后把鸡蛋弄散，捞出备用。之后再将火腿粒，玉米粒，青豌豆和胡萝卜粒一起放入锅中炒匀，加入适量的盐调味，然后再将鸡蛋放入锅中翻炒一下，最后加隔夜的米饭一起放入锅中，翻炒均匀。最后就可以将它们捞出放入盘子里面，撒上一点葱花，一份扬州炒饭就做好了。当然在炒的过程中我们还要注意火候，千万不要炒糊了。在我们学校有一条小吃街，也有一家扬州炒饭，特别好吃，不过他的做法可能有些不同，全国各地的扬州炒饭经过演变都可能会产生一些不同的做法，但是都大同小异，味道也相差不是很远。
扬州炒饭的家常做法
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。你喜欢自己动手做扬州炒饭?你知道如何做出可口好吃的扬州炒饭吗?下面是我给你精心整理扬州炒饭的家常做法，仅供参考。 扬州炒饭的家常做法一 扬州炒饭的材料 米饭250克，火腿肠30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜20克，虾仁25克，新鲜玉米粒20克，色拉油1勺，味精适量，葱花1适量，精盐1勺 扬州炒饭的做法 1.豌豆、黄瓜、虾仁洗净。火腿肠、黄瓜、虾仁都切成小丁。 2.鸡蛋打散，放入油锅中炒熟，切碎。 3.锅中放适量油，开大火烧热，加入葱花、火腿、豌豆、虾仁、黄瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。 4.加入米饭和炒好的鸡蛋，撒上味精、盐，迅速翻炒均匀，即可盛盘。 扬州炒饭的家常做法二 扬州炒饭的材料 白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油 扬州炒饭的做法 1、虾仁(我买的是半成品的)用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。 2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。 3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。 4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。 5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。 6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。 7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。 8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。 9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。 扬州炒饭的家常做法三 扬州炒饭的材料 隔夜米饭3小碗，虾10个，香菇6朵，火腿100克，青豆100克，香葱2根，腌虾调料：，盐2克，，淀粉2克，料酒1小勺;，鸡精2克，生抽少许，盐少许。 扬州炒饭的做法 1.香菇提前泡发切丁，青豆泡透、沸水绰熟控干，火腿切丁、香葱切末备用。 2.虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油，隔夜米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精、盐打散备用。 3.锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。 4.锅烧热后，入适量油，烧至三成热时下入打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。 5.最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。 扬州炒饭的家常做法四 扬州炒饭的材料 主料：米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜，虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。 扬州炒饭的做法 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁; 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。
扬州炒饭的正宗做法
扬州炒饭的正宗做法如下：工具/材料：籼米饭、鲜鸡蛋、水发海参1条、熟地方鸡腿肉50克、中国火腿肉50克、水发干贝30克、上浆湖虾仁50克、水发花菇40克、净鲜笋40克、青豌豆30克、植物油、细葱花、盐、料酒、清汤、刀、锅、盘子。1、鲜鸡蛋打散。2、准备好各种食材，锅内倒入适量植物油，烧至三成热时，下入上浆湖虾仁煸炒，然后下入中华火腿肉丁略炒，再下入水发海参丁、熟地方鸡腿肉丁、水发干贝丁、水发花菇丁、净鲜笋丁翻炒，撒细葱花，出“菜香”，调入适量盐、料酒、清汤翻炒均匀后，把浇头盛出。3、净锅后倒入适量植物油，烧至三成热时，下入打好的鲜鸡蛋，快速搅炒成细碎蛋花，在鸡蛋仍软糯时，下入细葱花爆香。4、快速下入籼米饭，炒散，继续翻炒均匀，使籼米饭颗粒分明，晶莹透亮，第三次撒细葱花翻炒，出“饭香”。下入炒好的浇头，翻炒均匀后，调入适量盐、撒青豌豆，再次翻炒均匀。5、出锅盛盘，扬州炒饭就做好了。