猪肝含有大量的蛋白质和维生素A、B1、B2和钙、磷、铁等微量元素营养价值高，被称为“营养库”。吃猪肝不仅具有很强的补血作用，还能增强人体免疫力，缓解视力下降。此外，由于猪肝中蛋白质、卵磷脂和微量元素的含量非常高，特别适合儿童食用，这对儿童的身体和智力发育非常有帮助。现在是大蒜大量上市的季节。它又绿又脆。非常适合炒猪肝。因为我喜欢吃洋葱，我加了一些洋葱片。炒猪肝鲜嫩可口。
1、猪肝一定要买新鲜的。购买时，可以用手指轻轻按压。如果压痕能很快恢复，说明猪肝很新鲜，可以买。
2、买回家的猪肝洗净后，用刀批成薄片。
3、然后将猪肝片放入装满水的大碗中，经常换水。也可以在水中加入少许盐，浸泡猪肝中的污血和毒素，直到水清爽，猪肝颜色变淡。
4、洋葱半剥皮，洗净切成小块。
5、大蒜摘洗后，切成小块。
6、加热油锅后，将洋葱片放入大火中翻炒均匀，盛出装盘。
7、将姜洗净，切成薄片，放入油锅中爆香，然后将处理好的猪肝沥干水分，放入锅中，大火翻炒。
8、炒至猪肝变色，加入1勺料酒、1勺酱油、1勺白糖。
09翻炒1分钟左右，加入洋葱片和大蒜段，用大火快速翻炒，然后加入少许味精出锅装盘。