北京烤鸭店好吃程度是怎么排名的？
北京烤鸭店好吃程度排名是全聚德、便宜坊烤鸭店、大董DADONG烤鸭店、四季民福烤鸭店、大鸭梨烤鸭店。1、全聚德：中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华第一吃”。2、便宜坊烤鸭店：建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。3、大董DADONG烤鸭店：创立于1985年，“大董”，大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。4、四季民福烤鸭店：位于北京南池子大街11号故宫东门旁，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。 制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。5、大鸭梨烤鸭店：位于北京右安门外开阳里五区6号，人均79元，是一家性价比超高的北京烤鸭店，虽然名气不如全聚德和便宜坊，但来这的大多都是北京当地回头客。这里的烤鸭肉质鲜嫩，鸭皮酥软。夹起一片烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和大葱，趁热送入口中，唇齿留香。扩展资料：相比历史悠久的全聚德烤鸭，大董烤鸭更为新派。从菜单来看，大董烤鸭单价为298元/只。据大董王府井店的工作人员介绍，他们荷叶饼免费，配料价格是12元/位，包含萝卜条、黄瓜条、桂花糖、葱丝、甜面酱、蒜泥等8种。关于北京烤鸭新标准，大董烤鸭技术总监韩杰向新京报记者介绍，“我们和北京金星鸭业有限公司有合同，给我们配的都是5斤3两到5斤半的白条鸭。我们一般给4位顾客配25-30张荷叶饼，其他原材料和新规基本差不多。”对于新标准要求的挂炉烤鸭以果木为燃料，且烤鸭烤制完成后色泽枣红、外皮酥脆等特点，韩杰说：“过去一直使用枣木，如今我们改用杏木。大董烤鸭的特点是‘酥而不腻’，皮质很酥脆，皮在桌子上可以‘摔碎’，肉质鲜嫩。”
传承156年的全聚德烤鸭，为何卖不动了？看看顾客怎么说
北京烤鸭的名号由来已久，每一个去北京 旅游 的外地人，几乎都会去全聚德走一遭，毕竟全聚德乃是一个传承100多年的老字号，而中国老百姓又比较认牌子，自然会趋之若鹜。不过，这已经是十几年前的景象了，如今的全聚德早已不复当年盛况，就算它的牌子依旧那么响亮，也没有多少人愿意买单了。正所谓“三十年河东，三十年河西”，全聚德会落到这步田地，究竟是为何呢？
既然提到全聚德，就不得不提一嘴北京烤鸭了，据《食珍录》记载，烤鸭起源于中国南北朝时期，乃是一道宫廷名菜，其用料乃是正宗的北京鸭，不但色泽红润、口感细腻，还肥而不腻，使人回味无穷。另外，关于原材料“北京鸭”，则是1000年前辽金元历代帝王狩猎时偶然发现的“纯白野鸭种”，为了日后狩猎所用，便采取人工饲养的手段将其延续了下来。久而久之，野生白鸭被喂成了“填鸭”，也就是后来的北京鸭。
不过，烤鸭之所以能传到民间，还要感谢朱元璋和朱棣这两位皇帝。大明建国后，朱元璋终于过上了能吃饱饭的日子，他和南京老百姓一样，也对南京板鸭情有独钟。据史书记载，朱元璋“日食烤鸭一只”，为了讨好皇帝，宫中的这帮御膳房的厨子绞尽脑汁改善烤鸭的口味，而经过漫长的研究和试验后，他们终于搞出了2种手艺：叉烧烤鸭和焖炉烤鸭，而500年后逐渐兴起的全聚德便是以叉烧烤鸭的巅峰。
公元1402年，明成祖朱棣即位，他和朱元璋一样，也对烤鸭情有独钟。几年后，朱棣迁都北京，为了能享用到南京 美食 ，他带去了一堆御厨，尤其是擅长制作烤鸭的那几位。于是，当烤鸭师傅的手艺与北京鸭一结合，便诞生了闻名中外的北京烤鸭，与之前的南京烤鸭相比，北京烤鸭的口味还要更上一层楼。不过，当时北京烤鸭的名气还不是很大，老百姓喜欢的仍是南京烤鸭，所以在嘉靖年间，第一家烤鸭店“便宜坊”开业时，牌匾上仍刻有一行小字：金陵烤鸭。
可是，无论任何一种 美食 ，都需要与时俱进，北京烤鸭也不例外，若一直沿用“南京”的名号，只会是自断生路，不会有突破性的发展。此外，随着“便宜坊”的出现，市面上也出现了不少卖烤鸭的摊子，虽说名号没有“便宜坊”响亮，但口味却是相差不多的，而且由于其亲民的价格，老百姓也愿意买单。然而，北京烤鸭却在1864年迎来了一次颠覆性大洗牌，杨全仁凭一己之力撼动了整个烤鸭界。
杨全仁，1822年出生于河北冀州徐家庄杨家寨村，因家中清贫，没钱供他上学读书，于是他年纪轻轻就来到了北京。不久之后，杨全仁攒了些钱，他在前门外肉市街租下了一个摊位，干的是贩卖鸡鸭的买卖。杨全仁是个十足的聪明人，他很快便钻研出了卖鸭的门道，纵观整个肉市，他的生意是最红火的。十几年后，杨全仁赚了一大笔钱，一个小小的摊位已经不能满足他的胃口了，于是，他又开始琢磨新的商机。
1864年的一天，杨全仁偶然察觉到一家名为“德聚全”的干果铺不太对劲，他每天出摊、收摊都会经过这家门店，只不过，这家店的牌子虽然醒目，但最近几个月，似乎没什么顾客上门，几乎到了倒闭的边缘。于是，杨全仁适时出手，出资买下了这个门店，基于之前的生意，他打算开一家烤肉店。不过，生意是敲定了，可是这店名却是个问题，若是没有一个能带来鸿运的名字（当时的人比较迷信），或许难逃干果铺的结局。
于是，杨全仁请来了一个风水先生，让他帮忙看一下。风水先生先是观察了一番，又结合地势奉承了杨全仁几句，说是有“八抬大轿”之相，前程不可限量。最后，风水先生一口咬定：之前的“德聚全”之所以会倒闭，只是因为名字不行，若想除去晦气，将“德聚全”三个字倒过来便好，这样一来，运气也就回来了。
杨全仁一听，顿时眉开眼笑，他当即便采纳了风水先生的提议，把名字倒了过来。当然了，杨全仁还有别的想法，一来，是因为他的名字中有“全”字；二来，是因为“聚德”一词极为妥帖，所谓“聚德”，便是聚拢德行，既抬高了门面，也把他做生意讲诚信的理念传达了出去，可谓“一举两得”。果不其然，在杨全仁的精心经营下，全聚德蒸蒸日上，他店里的烤鸭与外面相比，多了一份精致和细腻，深得食客喜爱。
不过，若想生意兴隆，单靠鸭子还是不够的，烤鸭师傅也是必不可少的。于是，杨全仁没事就去别家店铺溜达，遇见手艺高超的师傅，就花大价钱挖回来，虽说这手段有些不仗义，但也在情理之中。后来，杨全仁请来了专做挂炉烤鸭的宫廷御厨孙师傅，有了他的加盟，全聚德“声名鹊起”，很快就传遍了每一位老百姓的耳朵。
新中国成立后，全聚德烤鸭被定为国宴，在烤鸭界，它是当之无愧的无冕之王。1993年5月，中国北京全聚德烤鸭集团正式成立，全聚德越做越大，一步步成为北京的 美食 标志。然而，如今的全聚德却迎来了罕见的亏损，整个上半年，公司的亏损就达到了上亿元之多，曾经引以为傲的烤鸭，已经略显颓势。一直以来，餐饮业务都是全聚德的营收支柱，高达70%以上的营收占比，占据了整个公司的半壁江山。
遗憾的是，全聚德的门店消费却不是普通人能支撑得起的，尤其是10%以上的服务费，更加为人所诟病。一般来说，定价如此之高，甚至还有服务费的门店，对待顾客的态度也不会差到哪去，但很多人都表示：实在不敢恭维。况且，一只动辄200元的鸭子，早已超过普通消费者的承受极限，要知道，同等价位的烤鸭在别处都能买到5只之多，既然口味相差不大，为何还要选择全聚德呢？食客的嘴是不会骗人的，在招牌和口味之间，大多数人还是选择了后者。
北京烤鸭为什么那么贵？你知道正宗的北京烤鸭怎么做吗？
正宗的北京烤鸭怎么做？烤鸭原料：北京烤鸭、糖浆、甜面酱、荷叶饼、葱花、蒜泥。一、第一步处理鸭子，一定要把鸭子洗干净，我建议是去掉翅膀，虽然这样有点浪费，但是做起来很方便，鸭翅也没多少肉，还不够功夫钱。二、烧一锅沸水，抬起锅直接淋到鸭皮上，以使鸭肉胀大，直至整只鸭子皮膨胀，但不能将鸭皮烫烂。三、将内脏取出，用高粱杆支撑在脊骨与胸脯三叉之间。四、将鸭腹内灌满沸水八成水，放入烤炉烘烤，炉温应保持在260度左右。五、把鸭肉两面都好翻面就可以拿出片肉了，切块时要当心不要切到手。为什么北京烤鸭这么贵？首先说品种不同，正规的烤鸭店用的是北京本地产的北京鸭，养殖的最后阶段需要填食所以也叫北京填鸭。填鸭过程中的伤亡率往往高于未填鸭的，所以这样的鸭子买的时候就很贵，成本比一般的鸭子高。送烤鸭店的鸭子都是新鲜的，检验也非常严格，对质量、重量都严格的规定。超级市场出售的冻小鸭，一般2斤半左右。烘焙过程是用烤箱烘焙，过程简单没什么技术可言。当然两种烤鸭味道差得很远，基本上就是天上和井底的区别。由于北京烤鸭对技艺要求很高，所以烤鸭师傅的工资都很高，月入过万甚至数万都很普遍所以成本上又高出了不少。超级市场出售的鸭子，因为是包装好的，在外面看不到，烘烤时没啥要求，只要经过简单的培训就能做到，包装鸭子也可以工业化生产，成本就很低了。烤鸭使用燃料也不一样，烧烤店用的是枣木等果木，超级市场出售的所有东西都是电烤的。两个品种的鸭子不能相提并论。超级市场出售的烤鸭与正规烤鸭店比起来连仿制品的也难。
北京北站里面有啥吃的
北京北站内有许多餐饮店可供选择，包括中式餐厅、西式快餐、咖啡厅等。其中比较受欢迎的餐饮店包括：1、新记老北京炸酱面：提供传统的老北京味道炸酱面、炒面等中式小吃。2、西贝莜面村：提供面馆主打的小吃、快餐和饮品等，种类较为丰富。3、I COFFEE：提供咖啡、茶、饮料和轻食等，是一个不错的休息放松的地方。4、KFC、麦当劳、必胜客等西式快餐店，提供汉堡、炸鸡、比萨等快餐食品。除此之外，北京北站内还有便利店、面包店、甜品店等等，供您挑选。建议您提前安排好出行时间，选择合适的餐饮店，务必注意饮食安全和卫生，保证身体健康。
北京站附近有什么好吃的
一、恒基中心俏江南川菜
俏江南品牌餐厅是国内有名的精品川菜馆，俏江南集团由张兰创始于2000年，总部位于北京。
二、呷哺呷哺小火锅
一家连锁餐饮，源自台湾，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。
三、中粮广场拿渡麻辣香锅
全程“自助式”。适宜商务宴请、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐。