中餐的饮食文化有什么？
中华饮食，源远流长。在讲究礼仪、讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。礼仪规则1、请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。2、主人家不能迟到；客人应当早到5－10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽。4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。6、不勉强也不反对别人少量饮酒。7、主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。8、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐。9、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌。10、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。11、食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落。
美食文化丨中餐特点
中国幅员辽阔，物产丰富。食材除了鲜活原料以外，还有干货和调味品。
不仅如此，面对丰富的食物原料，我们中国人常常是物尽其用，吃干榨净，力争做到零废弃。
春秋时期，孔子在《论语》中就说：“割不正不食”。《庖丁解牛》的寓言故事在中国几乎家喻户晓。
重庆老四川灯影牛肉的创始人钟易凤，所切的大张牛肉片薄如蝉翼，可透过牛肉片看见灯影！可见刀工技法以成为中国厨师的艺术追求！
而刀功的刀法名称，相当的多，包括片状、块状、条状等等，多达两百余种。依据不同原料的性质和纹路，或同一原料的老嫩之别，选择不同的刀工技艺。
中国美食调味的精巧体现在，十分擅长在加热过程中调味，将主料、辅料和调料，有序的汇于一炉，通过精妙细微的“鼎中之变”，达到“有味使之出，无味使之入”，以及“五味调和”的至高境界。在这一过程中，一般讲究两个方面，一个是运用调味品的种类和多少，也就是调味的定性和定量工作；一个是投料的时机和先后顺序，使菜肴在上桌后达到最佳的风味。
上海糟三样主要包括，猪肚尖、河虾和毛豆，这三样，食材本身没有特别强烈的味道，但通过入味的糟制方法，可以做出糟香浓郁的佳肴。
中国美食制作过程当中，善于运用丰富的天然调味料以及独具特色的加工调味料，具有味型多变，层次丰富的特点。在主辅料搭配中，辅料衬托主料。
中国的美食注重对火候的掌握。
火候通常有四个要素构成，一是火力，即燃烧时释放的热能，包括大火、小火、文火、武火等，讲究大火，小火转换，一气呵成，不偏不倚，恰到好处，可以通过油温来鉴别；二是火度，即火力达到的温度，必须充分了解炉灶的效能，保证供氧充分，通风良好，燃料充分燃烧，热能有效利用；三是火势，即火焰燃烧范围的大小，也就是炊具受热面积；四是火时，即火接触炊具时间的长短。
比如爆三样，猪肝、腰花和鸡胗，不同的食材，分别用不同的火候，烹制，半熟或断生的状态，然后再放入同一锅烹制调味后方能成菜。
在烹饪方法中，利用水和蒸汽为介质的方法制作美食，其掌握火候难度相对较小，最难掌握的是以油为传热介质，旺火速成的制作方法，因为用火稍有偏差，就会严重影响菜品质量，但这种烹饪方法也是中国最擅长的。最典型的例子就是炒，准确掌握火候，手法利落，才能使食材呈现出鲜嫩脆软等风格特点。
无论是丁、丝、片、条、块还是其他形状，都需要粗细、厚薄、长短一致，才能烹制出色香味俱佳的美食。比如炒、油爆法使用猛火时间短，入味快，故原料需要切得又小又薄；炖焖法使用中小火，时间较长，原料可切的大而厚。
美食与美器完美结合，才能各显其美，相得益彰。根据菜肴的造型、色泽、风味和用料，选择搭配器具。同时在装盘的过程当中，将美食当做一个作品，体现出生活图景和思想情感的融合。中国大厨常常在盘中创造出有情有义，生动美妙的意境。
中餐是什么
1.午饭。
唐贾岛《送贞空二上人》诗:"林下中餐后，天涯欲去时。" 唐卿云《秋日江居闲咏》:"检方医故疾，挑荠备中餐。"
2.指中国式的饭菜，别于"西餐"。
王力《龙虫并雕斋琐语·棕榈轩詹言·西餐》:"凡是希望有口福的人，仍旧应该赞成中国人吃中餐。"
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成了东亚大陆特色餐饮类别。
折叠编辑本段食材六品
色
有些食材是为了装点颜色用的。比如在鱼翅羹里加一点藏红花。注意，在中国菜的习俗中，任何点缀的东西都应该是可以食用的。
香
为了增加香味而设计的一些食材。事实上，胡椒，茴香一些香辛料主要是调味去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫化鸡用荷叶包裹，闻起来有一股清香。鲜花饼加入鲜花，吃起来有临花圃之中。
味
通过食材的选择也可以增强食物的味道。比如虾饺中加入的虾脑。使饺子更加鲜美。
意
食材的名称、形状可代表菜肴意境。古时候，举子们在赶考的时候要吃条红色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。
形
如果是冷盘，对食材的要求也是相当讲究的。
养
一些食材本身就有丰富的营养价值，甚至还有药用性。像红枣猪手汤的部分食材富含动物胶，对孕妇非常有帮助。
折叠编辑本段烹饪方法
煎
是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。
一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。
焖与煮
焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。
蒸
指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
炒
炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
折叠编辑本段特点
1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。
2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。
中餐文化是什么意思
中餐文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
中餐是指中国风味的餐食菜肴，中国饮食文化是有着长远历史、博大精深的中国文化，中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。中和之美是中国传统文化的最高的审美理想，是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的。