螃蟹一般蒸10-15分钟左右，大火蒸5分钟，小火蒸15分钟。蒸螃蟹的时候，要根据螃蟹的大小来决定蒸多久。比如以三两螃蟹为例，蒸一只三两螃蟹大概需要12分钟，而三两螃蟹大概需要10分钟。三两以上的螃蟹增加一两分钟左右，蒸两分钟左右。
螃蟹属于软甲纲，眼睛饱满。它们是甲壳类动物。他们的身体受到硬壳的保护，通过鳃呼吸。在生物分类方面，它们与虾、龙虾和寄居蟹相似。大多数种类的螃蟹生活在海洋或海洋附近，有些螃蟹生活在淡水或陆地上。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中国绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）。
蟹壳可以提取工业原料甲壳素或葡萄糖胶。有些螃蟹可以用作中药。蟹幼体或成体可用作诱饵和饲料。此外，一些螃蟹可以损害农田水利或寄生虫的中间宿主。
梭子蟹、雪蟹、青蟹等是常见的海水蟹，其中雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可人工养殖。梭子蟹和雪蟹吃的食物质量和生长环境都比较好，死后可以食用。选择时要选择新鲜的:背壳呈青黑色，有光泽，脐部饱满，腹部洁白。青蟹穴位于近岸浅海和河口泥沙底部，肉食性，有时吃腐烂的小动物。一旦死亡，青蟹的胃肠道可能会有毒素并扩散到肌肉中，因此死亡的青蟹不应食用。购买后，青蟹最好放入干净的淡盐水中暂养净化，这样可以帮助清洁蟹的消化器官。