辣炒花蛤怎么做
主料
花蛤600g
辅料
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
香醋适量
红辣椒适量
葱姜蒜末适量
辣炒花蛤的做法步骤
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1.花蛤用淡盐水浸泡两小时以上让其吐沙、吐沙后反复清洗几次就可以了。
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2.花蛤洗干净后放入沸水煮至全部开口捞出。
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3.然后放入凉水中浸泡一会、捞出控干水分。
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4.葱姜蒜辣椒切好。
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5.锅中倒入油烧热、爆香葱姜蒜末和辣椒。
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6.倒入花蛤快速翻炒。
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7.加料酒、生抽、耗油、香醋翻炒均匀。
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8.出锅前加少许糖提鲜。
辣炒花蛤的常见做法？
主 料花蛤2斤料酒3汤匙海鲜酱油2汤匙姜丝10克葱白2-3段葱绿少许小米椒3-4颗辅 料盐少许辣 炒 花 蛤 的 做 法 步 骤1、买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；2、彻底刷洗干净表皮泥沙；3、沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；4、准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；5、小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；6、中火下花蛤翻炒；7、下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；8、盐少许调味，撒葱花出锅。关 于 花 蛤：1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程2.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；3.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点；4.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多