我一直喜欢锅包肉的酸、辣、脆的味道，而龙里鱼是一种深海鱼，基本上没有鱼刺。鱼又香又嫩，非常适合做锅包鱼。
1、龙里鱼柳解冻后洗净，片成较厚的鱼片，放入碗中，依次加入1小勺料酒和姜粉，用手均匀腌制约10分钟。
2、将腌制好的龙利鱼片捞出，放入盘中，均匀撒上1勺盐，静置5分钟左右。
3、将3小勺淀粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀，静置2-3分钟，然后倒出上面所有的水。
4、将处理好的龙里鱼片放入剩余的湿淀粉中，用手抓住。
5、胡萝卜半根，洗净后擦成丝。
6、准备一个平底盘，将2勺面粉倒入盘中，放入沾有湿淀粉的鱼片，使鱼片两侧均匀粘在面粉上，将多余的面粉抖掉。
7、加热油锅，将加工好的鱼片放入中火煎煮，煎至两面金黄色，取出放入盘中。
8、再次加热油锅，将煎好的鱼片放入火中煎炸，当表面变硬时迅速捞出，控制油分，放入盘中备用。
09将锅洗净，锅中依次加入1小勺酱油、香醋、辣椒酱、白糖，再加入少许水，大火烧开。
10加入少许生粉水勾芡。
11将炸好的龙利鱼片和胡萝卜丝放入，大火翻炒均匀，使酱汁均匀包裹在鱼片上。
12撒点葱花就可以出锅装盘了。