1、将盐撒在鲍鱼上，然后用刷子清洗。2、用餐刀沿壳取出鲍鱼肉，清除壳内脏，切掉鲍鱼肉前面的嘴，然后用刷子清洗鲍鱼肉。3、用刀在鲍鱼上切十字花刀，切好后放入鲍鱼壳中。注意:清洁鲍鱼时，应仔细清洁肠胃和嘴巴上的黑色污垢。
鲍鱼的身体和贝壳之间的连接部分被称为贝壳柱。贝壳柱边缘有一个水滴阴影，这是内脏的位置。如果你想去壳取鲍鱼肉，你需要知道内脏和贝壳柱的一般位置，以便在分解时准确切割，以避免打破内脏。
鲍鱼的嘴在鲍鱼身体狭窄的一端，里面有一根食胃管。分解时，必须与口器一起去除，以免影响口感。
鲍鱼的做法
准备材料：鲍鱼5、姜蒜适量、葱适量、胡椒适量、盐适量、油适量。
1、把洗好的鲍鱼放进盘子里。
2、将蒸笼和适量的水放入锅中，煮沸后将盘子放入盖子中。
3、大火蒸五分钟，熄火后炖几分钟取出盘子。
4、加热油锅，加入少许盐，倒入姜蒜蓉爆香。
5、立即将热油姜蒜末倒在鲍鱼上。
6、撒一点胡椒粉和葱花就可以吃了。