鱼头和冬瓜能做汤吗
冬瓜鱼头汤的做法用料胖鱼头 1个、冬瓜 1斤、葱 2根、姜 1块、胡椒粉 适量、盐 适量。步骤：胖鱼头去鳃洗净。冬瓜切薄片待用。锅内热油放鱼头煎2分钟。翻过面再煎2分钟。加热开水大火煮20分钟。待汤汁变白，用勺子撇去浮沫。加入冬瓜再煮5分钟。调入盐和胡椒粉，撒上葱花即可。小贴士1、煮鱼头的水必须是刚烧开的水。2、熬鱼汤的时候一定是大火才会出白汁。猪骨鱼头冬瓜汤的做法食材用料猪骨 200克花鲢鱼头 500克冬瓜 650克料酒 一小勺老姜 8克蒜 10克胡椒粉 5克猪油 适量盐 适量步骤：准备食材，猪骨是在卖肉的老板那里处理好的，花鲢鱼头处理干净，在用剁刀把鱼头从中间剁开，在剁成块，用盐，料酒把剁好的鱼头块腌制15分钟左右【我买的是大河里的花鲢鱼，用草鱼头，梭边鱼头等都可以】锅里水烧开，放上猪骨焯水在用一个砂锅一次性加足水，把焯水过的猪骨用温水冲洗一下，在放砂锅里面，开大火煮开后，在转中火熬制一个小时左右，蒜拍松，姜切片，冬瓜刮去皮，洗净在切成方块铁锅烧热，在放上猪油，姜片，蒜炒一下在倒入腌制好的鱼头中火两面煎一下【腌制鱼里面的水要倒掉】在用铲子把煎好的鱼铲到煮猪骨的砂锅里面，开大火煮25分钟煮制25分钟左右后，汤色白白的，在转中火煮30分钟左右要把鱼头里面的营养全部熬制出来，在用一个筛漏把熬制的鱼头汤全部过滤一下，避免有鱼刺，【过滤的鱼头渣就不要了】把过滤下的鱼汤另装在一个容器里，可以吃面，做米线等等砂锅留一半鱼汤，把猪骨留在砂锅里煮开，在倒入切好的冬瓜块，中火煮制冬瓜熟透煮制冬瓜完全熟透就可以关火了最后出锅，一碗鲜美的汤就呈现在面前。小贴士这样熬制的鱼汤鲜，而且过滤一下的汤没鱼刺，喝的时候很安全，老人小孩都可以喝，过滤的鱼头渣就不要了，
鱼头焖冬瓜的做法
【鱼头焖冬瓜的做法】
鱼头1个，冬瓜适量，金针菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐，红薯粉条
1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。
2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。
4、大火烧开，中火煮20-30分钟。
5、冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。
6、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐。
7、加入切碎的香菜即可。
小诀窍
1、鱼头要用热油煎一边，为了定型，也是去腥气。
2、红薯粉要提前用水浸软，否则不容易煮熟。
3、加入冬瓜清湿热，金针菇软滑口感好。
4、如果喜欢清汤，就是透明的，就要一直小火，这样是透明的鱼汤。
5、如果喜欢奶白汤，就是需要大火，中火，这样才能煮出奶白汤。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。