毛豆烧鸡

香辣入味的毛豆烧鸡

香辣入味的毛豆烧鸡做法：1、鸡肉洗净切小块，凉水下锅加姜片、料酒焯水捞出备用。2、毛豆洗净备用。3、所需调料及准备：青椒切小块，红椒切小块，老姜切丝，大蒜整颗对半切，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香，豆瓣酱、小葱、生抽、老抽、盐、鸡精。4、油烧热加入焯过水的鸡肉，煸炒至微微发黄，加入一勺豆瓣酱、姜、蒜，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香炒香炒出红油，然后加水，调味加生抽、老抽，小葱打结加入，加盖焖煮水开后转小火，30分钟后（如果是老鸡时间适当延长）加入毛豆和盐，继续焖煮10分钟，然后开大火收汁倒入青椒、红椒，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

香辣入味的毛豆烧鸡

香辣入味的毛豆烧鸡步骤：1、鸡肉洗净切小块，凉水下锅加姜片、料酒焯水。2、捞出备用。3、毛豆洗净备用。所需调料及准备：青椒切小块，红椒切小块，老姜切丝，大蒜整颗对半切，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香，豆瓣酱、小葱、生抽、老抽、盐、鸡精。4、油烧热加入焯过水的鸡肉。5、煸炒至微微发黄，加入一勺豆瓣酱、姜、蒜，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香。6、炒香炒出红油。7、然后加水。8、调味加生抽，小葱打结加入，9、再加入老抽，加盖焖煮水开后转小火。10、30分钟后（如果是老鸡时间适当延长）加入毛豆。11、加入盐继续焖煮。12、10分钟后开大火收汁倒入青椒、红椒，13、最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

毛豆可以和鸡肉一起吃吗

毛豆当然可以和鸡肉一起食用，而且还有专门毛豆烧鸡这道菜呢，毛豆和鸡肉是很好的搭配，，鸡肉和毛豆都有很丰富的营养。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆烧鸡的烹饪方法：步骤1准备主要材料步骤2鸡肉焯水，再用清水冲干净步骤3冷锅冷油放入干辣椒、蒜瓣、葱姜，小火爆香步骤4把鸡放进去炒步骤5依次加调料：料酒、生抽老抽、蚝油，量随个人经验步骤6加清水没过鸡肉，煮开转小火焖十多分钟步骤7这时候咱来剥毛豆，洗干净步骤8鸡肉焖的半熟了，把毛豆放进去一起再煮二三十分钟步骤9大火收汁，多留点汤拌饭啊。这个汤，我觉得比红烧肉的汤好吃

鸡和毛豆可以一起吃吗

毛豆为新鲜连荚的黄豆，是一年生的农作物，味甘，性平，纤维含量丰富。同时含有植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。那么在我们日常饮食中，毛豆又不能和什么一起吃呢?
毛豆不能和什么一起吃
毛豆不能和什么一起吃

第1步毛豆+鱼：两者同食，破坏维生素B1。
第2步毛豆+羊肝：羊肝含有丰富地铜、铁;毛豆含有丰富的维生素C，两者同食，阻碍人体对维生素C的吸收。
第3步毛豆+蕨菜：蕨菜富含大量的蛋白质，维生素，脂肪，胡萝卜素，两者同食，阻碍人体对营养的吸收。
第4步毛豆+鹅肉：鹅肉中富含大量的钾，和毛豆一起吃会影响人体对于钾元素的吸收，不可过量。
毛豆宜和什么一起吃

毛豆宜和丝瓜、香菇、花生等一起吃。
毛豆+丝瓜：丝瓜味甘性寒，和毛豆基本性能类似，丝瓜能够通经活络，清热祛痰，具有天然的杀菌、除臭功能，毛豆中的食物纤维具有润肠的功效，两者同食，可以治疗肺热，咳嗽，防治便秘。
毛豆+香菇：香菇蛋白质异常丰富，构成蛋白质中有8种人体必须的氨基酸，能够补充人体氨基酸的空缺，其中半纤维素多，促进人体淋巴细胞的产生，提高免疫力，和毛豆同食，可以益气补虚，健脾和胃，提高体质。
毛豆+花生：毛豆中含有健卵磷脂，是大脑发育必不可少的一样物质，花生中蕴含丰富的蛋白质，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。两者同食，健脑益智。
毛豆+鸡肉：鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状，毛豆与鸡肉同食能有效的改善人体体质，补气养神，增强免疫力。
哪些人不适宜吃毛豆

1、腹泻者不宜吃
毛豆性凉，能促进肠道蠕动，腹泻者吃多会加大腹泻者的肠胃不适，加重腹泻。
2、尿毒症患者忌食
毛豆中蕴含丰富的钾，尿毒症患者不宜吃钾高的食物，否则会加重肾脏负担。
3、消化不良者忌食
毛豆吃多了会引起腹胀，所以有胃病者和消化不良者不宜吃。
4、黄豆过敏者不宜多食
黄豆即为毛豆初长时的样子，所以对于黄豆过敏者，不宜吃。
毛豆的营养成分

毛豆含有丰富的植物性蛋白质和植物纤维，其中钾、镁、铁元素含量十分丰富，营养十分均衡，能够补脾健胃、防治便秘，夏季吃毛豆可以解乏，解暑，促进食欲。
毛豆的功效作用

1、降低胆固醇和甘油三酯
毛豆中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚麻酸和亚油酸，改善脂肪代谢。
2、改善便秘
毛豆中含有丰富的食物纤维，促进肠道蠕动，达到润肠作用，能有效改善便秘。
3、缓解夏季疲乏无力、食欲不振症状
毛豆中钾含量极高，夏季多食能弥补出汗过多导致的钾流失，从而有效缓解疲乏无力、食欲不振。
4、防治骨质疏松
毛豆中钙含量高，更年期妇女多食，可改善身体多方面不适，防治骨质疏松。
5、降低血脂
用于清除血管壁上脂肪化合物，从而起到降血脂，降低血液中的胆固醇的作用。
6、美容养颜
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，女性多食能补充体内多种元素，能美容养颜。
7、提高记忆力
毛豆中富含卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆的食谱推荐

1、水煮毛豆
做法：毛豆1斤;香叶一小撮;桂皮3小片;干辣椒6-7小个;八角4个;油5-6滴;料酒适量。毛豆洗干净回锅煮开后，放入辅料和油，加入料酒，开盖煮至豆子变软，即可食用。
功效;健脾、益气、清热解毒。
2、毛豆炒肉末
做法：毛豆300克;猪肉(瘦)50克;大蒜3颗;干辣椒4个;酱油5克;精盐3克;橄榄油10克;淀粉1克。瘦肉剁碎，加入少许酱油、盐、淀粉、橄榄油搅拌均匀备用，锅内放水烧开放入少许盐和油、放入剥好的毛豆焯1分钟，捞出来凉水，锅内放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉变色，加入焯过水的毛豆继续翻炒，出锅前撒少许的盐即可。
功效：通便，增进食欲，预防骨质疏松。
3、炒毛豆
做法：毛豆400克;葱、姜、蒜适量;红辣椒2个;老抽酱油5克;生抽酱油5克;糖、香油适量。毛豆洗净，剪去两头(入味佳)，放开水中焯3分钟出锅。炒锅下油，葱姜蒜，红辣椒煸香，下毛豆，加老抽、生抽、糖，淋香油起锅。
功效：健胃消食。
4、茭白毛豆炒肉丝
做法：茭白300克;毛豆200克;猪肉100克;油、盐、味精、料酒均适量;蛋清一个;辣椒2个，姜3片，蒜1瓣。茭白、毛豆去壳洗净，茭白切丝，猪肉切丝，加入料酒、盐、蛋清腌制15分钟，中火加热炒锅中的油，6成热加入姜蒜辣椒煸香，后放入腌好的肉，爆炒至熟盛出，锅中留油放入毛豆翻炒，加水，煮至8分熟，放入茭白翻炒3分钟，放入肉丝，放盐，味精即可出锅。
功效：改善便秘，降胆固醇。
5、毛豆炒茄子
做法：毛豆300克;朝天椒4个;葱一段;蒜一瓣;料酒、生抽、陈醋、白糖、老抽、各一汤匙;食用盐适量;茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用，葱姜蒜分别切碎，锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味，加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可。
功效：美容养颜，抗衰老，增强体质，保护心血管。
毛豆是营养丰盛的家常菜，但是如果不清楚它的相生相克的食物，就会降低它的营养价值，甚至会起到反效果。因此，在食用毛豆前，应该了解毛豆的禁忌。毛豆，你吃对了吗?