1、红焖肘子，把大肘子烧去外边的猪毛，清洗干净后放入水中，加入大料、糖色跟各种调料，卤2个小时，闷2个小时，这样做出来的肘子软糯可口，老人牙掉光了也能吃得动。
2、(2)锅中开水放入牛肉片煮熟捞出沥干水分盛盘，牛肉片上铺上葱蒜末、小米辣、辣椒粉、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、香菜适量、白芝麻淋上热油拌匀即可，牛肉特别有嚼劲特别好吃?
3、黄河大鲤鱼，其他地方我不知道，反正河南农村大席上都少不了这道菜，为了节省时间，大鲤鱼洗干净之后提前一天炸好，第二天复炸一遍，锅里面加入葱姜八角爆香，再加入各种调料，炸好的鲤鱼下锅，炖10分钟后就可以上桌了。
4、【农村大席20道硬菜】既然不能闪婚把钱赚回来，
5、山东乡村的婚宴菜有多硬核，登上了热搜，20个菜4个汤的席面，让小伙伴们纷纷投来羡慕的目光，作为山东本地人，只能说小场面，这都是。小时候都是这样，直到这几年人们嫌麻烦，才开始去酒店摆席，但是无论是氛围还是菜品味道，都没有以前的感觉。
6、想必大家应该都听过湖北的圆子吧，湖北人是最擅长做圆子的，做出来的圆子也是最好吃的。
7、当然红烧肉也是必不可少的，虽然吃的人不是很多了，但是作为一个有重量的“大菜”还是要上的。
8、第五步：把切好的五花肉肉馅儿放进大碗中，加入少许花椒水、姜末、鸡蛋、少许酱油和水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，把肉馅儿搅至发黏。
9、(3)锅中?生抽1勺?老抽半勺?蚝油1勺?白糖少许?盐少许小火煮20分钟，再大火收汁放入线椒、小米辣翻炒片刻即可出锅，特别好吃?
10、粉蒸肉也是很多四川人年夜饭都会吃的一道硬菜。粉蒸肉是将五花肉洗净切片后，加入调味料和米粉，放入蒸笼里隔水大火蒸熟后端出来就可以食用了。粉蒸肉也是湖北，湖南，江西等地人都爱吃的美食。粉蒸肉的口感：肉质软糯，香咸麻辣，开胃好吃。
11、其实现在大部分山东乡村婚礼的婚宴还是这种模式，而且都是比较硬核，以前是自己买菜，请大厨师傅来做菜，然后左邻右舍的餐具都聚在一起，主家上摆上几桌，周围邻居家一家摆上几桌，大厨在院子里搭锅筑台，婚宴开始，一盘盘美味菜肴由传盘人送到餐桌上，那时候不仅菜硬核，人也很热闹，一家有婚宴，周围邻居都来帮忙，现在一般是菜，大厨师傅，还有桌凳，餐具一起打包搞定，在外面搭起棚子，摆好桌椅，随着客人的落席，才开始上桌。
12、十?、糖醋?带鱼?
13、农村酒席20个菜菜单：
14、第四步：把去皮五花肉洗净沥水，然后切成小粒状，再粗略地剁几刀待用。
15、这一席足足有24道菜，
16、首先是四个素凉菜。凉拌苦菊、花生豆、胡萝卜做成的一面情深、木耳。
17、农村的流水席，是我国传统文化的一种体现，已经有一千多年的历史，但是现在却逐渐被酒店取代，虽然菜的样式精致了，但是人情味却淡了。
18、(红袍添喜庆)——扣肉
19、三?、香菇?土豆?炖鸡?
20、就能吃到20个菜4个汤！
21、七?、京酱肉丝?
22、(3)再加入土豆块煮3分钟，最后加入青红辣椒香菇，再加少许盐和鸡精炒至大火收汁即可出锅盛盘开吃啦，肉嫩多汁很好吃?
23、很多成年人是看不上农村人吃的酒席的，认为这样的酒席是粗制滥造的，一点都不精致。而农村人在吃饭的时候也是不怎么讲究的，但是小孩子会坐在一起，有些人会直接用自己的筷子去夹菜，看起来就不怎么卫生。但农村这样已经过了很久的时间，每个人的身体都是很健康的，并没有出现问题，说明这些菜是没有细菌的，吃起来是没有问题的。而农村酒席上的饭菜真的是很够分量的，主厨会煮很多的硬菜让客人可以吃得很饱，最后还能打包带回家。
24、(2)香菜、小葱、胡萝卜洗净切放入干豆腐中卷起来，斜刀切段，摆入盘中
25、准备?食材：肉丝?、干豆腐?、小葱?、香菜?、胡萝卜丝?、甜面酱?、盐?、料酒?、生抽?、蚝油?
26、大酒店办婚礼和农村办婚礼
27、五?、香菜?拌牛肉?
28、第十道，土豆炖牛肉，这道菜我最喜欢，全部用的牛腩肉，虽然不像北方菜那么火辣辣，但是很入味！除了这10道硬菜，还有八道凉菜，一些小炒和汤，菜盘子堆了一层又一层，600元一桌真是太实惠了！
29、⒌宴席性质。也就在二十多年前吧，信阳各县的农村县城，百姓家里有事了，还都在家做菜摆酒席宴请亲朋好友。宴席主要分红、白两种类型，“红事”包括结婚添子、乔迁新居、高升庆寿、高考命中，所有值得庆贺的喜事；“白事”就是家里有人去世，这个还有分别，白事里有喜有忧。
30、粉蒸扣肉的做法：首先把带皮的五花肉下锅油炸上色，然后放入盆里蒸，加入豆腐乳，生抽、老抽、八角葱姜拌匀。
31、在河南农村地区在自家办酒席是很常见的事情，因为特别是结婚或者小孩的满月酒，都是希望热热闹闹的，而显然在自家院里办的话更能热闹起来，而且坐在一起吃席那个场景特别的美好，小时候天天就盼着啥时候能够吃桌，在我们那吃席也叫吃桌。
32、汤也是这么硬。山东有很多好喝的羊肉汤，出现在大席上很正常。
33、虽然是用干锅装着，但是这个菜以前属于铜火锅的范畴。铜火锅在流水席中不常见，多见于春节招待亲戚用。
34、喜欢梅干菜的可以加入梅干菜，喜欢蒸肉粉的可以在上面涂上一层蒸肉粉，两者都喜欢也可以都加，最后上锅蒸一个半小时即可。
35、人们结婚的时候都会通过办婚礼来庆祝，而婚礼仪式之后就是宴席了。婚礼一般包括前期准备工作，而婚礼当天的内容也非常丰富，主持人先上台讲话，然后一对新人互诉衷肠向彼此宣告一生的誓言，双方父母和新人简单交流后婚礼就基本结束了，而宴席就是婚礼的尾声。城市居民一般都会在酒店里面办婚礼和宴席，而农村人都会在家里办宴席，周围的老乡们都会来帮忙。对比酒店宴席，农村老家的宴席更实惠、更有味道，也更热闹。无论是陕西、陕北还是河南，各个省的婚宴都非常有自己的特点。
36、大席上的菜都是一做一大盆，一起拌好了之后，分装到盘子里。
37、(1)豆腐切块，猪肉洗净剁碎，锅中入水下入豆腐焯水1分钟捞出过凉水备用
38、准备?食材：猪蹄?、八角?、桂皮?、干辣椒?、香叶?、生姜?、小葱?、冰糖?、啤酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、盐?
39、(1)猪蹄清理干净冷水下锅，加入姜片料酒焯水捞出沥干
40、下面我就从2个方面带你认识一下真正的农村大席……农村大席其实很卫生农村大席是一件大事，厨师需要提前2天就到主人家，根据主人家的要求开出一份合理的菜谱出来，肉多少斤，鸡多少只，鱼多少条，肘子多少个，各种蔬菜多少斤，各种调料多少瓶，全都会一一列出来。
41、美味的婚宴是完美婚礼的结束
42、扣肉，把带皮五花肉抹上，老抽后下锅油炸上色，切片，调味，整齐地码放在碗里面，再放一些海带或者是梅菜，上锅蒸一个半小时之后就可以上桌了，这道菜上桌之后，接着上桌的就是馒头，馒头夹扣肉，完美！
43、山东经济最发达的省份之位于齐鲁大地，孔孟之道形成齐鲁文化，而形成于山东地区的鲁菜，作为八大菜系之首，是中国饮食文化的重要组成部分，鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细。但是在乡村地区，色香味俱全，豪爽实在才是鲁菜的代名词，在山东，好客山东欢迎您，一直都不是一句空话。
44、当然也有很多的农村地方，在婚宴上会上“九大碗”，其实和“八大碗”一样，不过是多了一个菜而已。不管是“八”或者是“九”，都有一语双关的寓意，八和九都有很吉祥的的寓意，八是恭喜发财，九是久久长长。多是虚数，农村婚宴上不止只上八个菜或者九个菜，有很多，不过这几个有代表性罢了。
45、美点双辉映——花好月圆
46、(带子共欢聚)——蒸带子
47、四川人喜欢灌香肠，除夕夜还会有又红又亮的干辣香肠。最简单的吃法就是切好直接用水蒸。蒸的时候，是考验剑士的时候。提前切成厚度均匀的薄片，不宜太薄，会影响口感。一口肉和油完美融合，太棒了。
48、靠谱的美食每天发布，欢迎大家关注(九月小厨)，感谢您的点赞，留言和转发，感谢大家支持！
49、第九道，炖羊肉，很多人的最爱，北方老公说跟北方做法不一样，但是也挺好吃。我是个不爱吃羊肉的人，这道菜看剩的不多，大家又是喝汤又是吃肉，应该还不错！
50、农村的婚席一般都会有花生、瓜子和糖，凉菜、热菜和汤。河南老家的宴席也同样如此，但也有自己的不同之处。首先，他们的宴席会有前菜，包括瓜子和糖；然后就到凉菜了，不管是炒花生还是油豆皮，这些都是当地的特色菜；之后就是热菜了，有鸡鸭鱼肉和汤。包括猪耳朵、蒜炒肉，被撕成一块一块的烧鸡和整条蒸鱼。汤里面有白丸子、红丸子、素丸子、肉丸子，还有小朋友喜欢喝的苹果水和甜水；最后的压轴大菜就是八大碗，每个人盛一碗热腾腾的熬菜，再就着馒头吃。
51、这一道菜我看的视频当中，作者正好没有说，直接跳过了。但是根据农村大席3大件：“烧鸡，肘子，大鲤鱼”。这里头没有说的，也就是鲤鱼了。不妨就这么猜一下吧，也不知道我猜的对不对。
52、因为最近吃的酒席比较多，小季在这里留给大家分享一下农村婚宴上的5大硬菜，味道超赞，堪比五星级饭店，看看你吃过几种呢？
53、随着生活水平的不断提高，消费者对价格的敏感度在缓慢降低，对轻松省心的需求日益增强，即使是在农村办酒席，也有越来越多的村民希望能从繁重的筹备工作中解脱，提供宴席食材代买服务可谓是大势所趋。速都中央厨房的“互联网+乡厨”新模式，恰好迎合了这种市场需求，有效推动了农村宴席的消费升级。
54、准备?食材：香菇?、土豆?、鸡肉?、青红辣椒?、葱姜?、老抽?、生抽?、香叶?、桂皮?、八角?、盐?、鸡精?
55、现在已经到了年底，每年年底都是结婚的好日子，最近小季也是一直随份子钱随得手软啊！现在人们结婚，不管你你在外边混的多么的厉害，结婚相信很多朋友还是会选择回到农村老家去办酒席，图个热闹。对于农村的婚宴，大家的意见基本上分为两大观点，一种观点是非常喜欢吃农村的酒席，感觉农村婚宴上的菜品超级赞，堪比五星级大厨的水平。还有一种观点，就是说农村的酒宴脏乱差，难登大雅之堂之堂。不知道你的观点是哪一种呢？
56、600元一桌的农村大席，光这十道硬菜就让人口水直流，好吃又实惠
57、因此500块钱确实实惠，也就是辛苦钱，一般农村流水席办下来两天在40桌左右，大户人家多一些。如果按薄利算，一桌成本450元，利润每桌50块，不过两千，四五个人一分，家伙是哪个桌椅板凳，锅碗瓢盆的，小工一天也就一百多，厨师搞一些四五百。
58、准备?食材：鸡爪?、啤酒?、姜葱蒜?、线椒?、小米辣?、料酒?、豆瓣酱?、老抽?、生抽?、蚝油?、白糖?、食盐?
59、农村大席不仅分量足，也有不少硬菜，下面我就说4道农村大席的硬菜。
60、酒席里肯定也不能少了重头戏—红烧肘子。在外面买这样的一个肘子还要几十块钱呢。
61、(福至如东海)——蒸海鱼
62、牛皮席在席类产品中使用寿命最长，以整张水牛皮制作的为最佳。由于皮革透气性好，因而可以防霉、不脱色、不粘腻，防菌防虫蛀。闻上去略带皮革独有的味道，气味宜人。凉度适中，且越用越光亮。硬皮的自然折纹粗,且颜色明显.软皮的自然折纹细小,且颜色浅淡.
63、所以说吃过这4道硬菜的人，年龄可能都快60岁了，今天我就把这4道菜的做法来分享给大家，一起来看看过去农村宴席上，人们有多会吃。
64、(3)锅中入油倒入肉丝小火炒至变色，加入甜面酱翻炒均匀?生抽1勺?蚝油1勺翻炒均匀，加水煮沸倒入水淀粉煮粘稠即可出锅盛盘，特别好吃的一道年夜饭?
65、鸿运当头，这可是真正的硬菜，猪头一分为红焖一个半小时就可以上桌了。
66、河南的吃桌也是比较讲究的，首先就是盘子要达到多少个，一般都是一桌8个人20多个菜，其中菜的样式又要分好多种，最先上的就是凉菜，像调黄瓜一类的，接着就是热菜，蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等，热菜上完之后就是六个凉菜和六个热菜上完了。
67、接着上的菜都是硬菜了，在我们那也叫大件。最先上的是蒸碗，块鸡和块鱼各一碗，有的地方会比较讲究，像周口部分地区都是实行双份菜，也是寓意美好，会鸡块鱼结束之后就是整个的烧鸡和炖鱼，其实也和块鸡块鱼遥相呼应，好事成双的意思。
68、农村大席不是不上档次，而是粗犷！
69、第四道，酸菜鱼，虽然南方人不是多能吃辣，这道酸菜鱼跟北方比起来，口味不是多重，但是鱼片处理的特别好，鲜嫩不腥。
70、个人感觉农村大席非常好，如果非要挑点毛病的话，那就是有些人素质不太好，好像没有吃过东西一样，别人还没有吃好的时候她就已经开始打包了，这就有些过分了。
71、(1)土豆洗净切块，鸡肉洗净剁块，冷水下锅葱姜料酒焯水捞出
72、在酒店吃，一盘菜上来之后，还没吃就没有了，分量太少，农村大席就很实在，大部分的菜都吃不完，尤其是到了后面，很多菜上来之后都没人吃了，全都吃撑了，这时候也不能浪费，能打包的全都打包回家了。
73、(群龙贺新喜)——清蒸虾
74、农村大席用的酒可能不贵，但一定好喝！
75、就这一个素点的菜，不容易啊。大鱼大肉的，吃腻了清清口吧！在山东，洋葱炒猪肚这种，也叫吃“菜”了。干煸芸豆，是更素一点的，不过看这个样子，油没少用。