鬼火绿是昆明人的一道美味凉菜。
天气炎热雨水又多的昆明夏天就是吃点凉拌的菜才舒服，重口开胃菜，有火烧青辣子切进去更好吃，没有太和豆豉用老干妈水豆豉代替。
用料：香菜（元须） 一把，葱 几根，嫩姜（老姜） 几块，大蒜 几瓣，太和豆豉（老干妈水豆豉） 2勺，味精 2克，净化水 一勺，盐拌好尝一尝不够再添加，火烧手揉糊辣子面 8克
鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤：
步骤 1
葱、香菜、大蒜、姜洗净晾去水分。
步骤 2
全部切碎备用。
步骤 3
加入火烧糊辣子面。
步骤 4
加入两勺老干妈水豆豉，昆明本地人用“太和豆豉”。加入少量味精和一勺净水。
步骤 5
拌匀就可以吃了，喜欢辣的可以切小米辣碎，太下饭啦。