红糖是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂）制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。
红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，也叫带蜜糖，就是没有经过分蜜处理制成的糖。
糖汁在熬制浓缩后，颜色会加深，冷却后会出现洁白的蔗糖结晶，这些结晶取出后，经过洗晶、干燥，就是白糖或白砂糖。但其中一些深色的液体不能结晶，就叫糖蜜。
分离这些糖蜜，就是纯净的白砂糖，也就是常见的蔗糖。不分离这些深色的糖蜜，直接干燥成块状或粉状，就是红糖。
红糖因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高，但甜度不如白砂糖。
红糖和蔗糖有什么区别
本质区别。蔗糖指的是用甘蔗制作的所有糖类的统称，而红糖是甘蔗制作的单独一种糖类
原料区别。蔗糖一般是用普通的甘蔗制作而成，而红糖一般是用带蜜的甘蔗制作而成
工艺区别。蔗糖一般是用甘蔗经过精加工制作而成，而红糖一般是用粗加工制作而成
外观区别。蔗糖一般有白蔗糖、红蔗糖以及黄蔗糖，颜色不一，而红糖一般都是赤红色的片状或块状糖
红糖和蔗糖有什么区别
1、外观上的区别
蔗糖：蔗糖按其色泽外观分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖），为精制糖。
红糖：外观为片状或块状，呈现红色，是蔗糖的粗制糖。
2、营养价值的区别：
蔗糖：即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。
红糖：红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力。
3、适用对象的区别：
蔗糖：适当食用有助于提高机体对钙的吸收但过多就会妨碍钙的吸收。能够养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
红糖：红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。