1、蒜香豉汁(主要用于蒸、烧)
盐(精盐)3克，鸡粉2克，豆豉泥7克，白糖(糖粉)2克，金银蒜蓉10克。
2、豉香酒汁(主要用于蒸、烧)
盐2克，白糖2克，葱20克，姜12克，蒜12克，香油25克，料酒50克，豆肢25克，郫县豆瓣12克，骨味素2克。
3、豉香辣汁(主要用于蒸)
醪糟汁15克，泡辣椒5克，姜末0.5克，豆豉15克，老抽12克，盐2克，花椒1.5克，鸡粉2克。
4、豉香复合汁(主要用于蒸)
盐5克，豆豉蓉10克，胡椒粉1克，李锦记蒜蓉酱10克，白糖1克，姜8克，葱8克，骨味素2克，香醋25克，辣椒油8克。
豉汁斤两配方
柱候酱1斤 芝麻酱5两 花生酱3两 南乳5两 花椒粉2两 八角粉2两 陈皮末2两 干葱8两 蒜茸8两 生油1斤 【 柱候酱2】 磨豉酱40斤，海鲜酱1斤8两，麻酱1斤8两，冰糖3斤，南乳12两。甘草粉、桂末粉、五香粉、陈皮粒、
豉汁斤两配方
碎豆豉1.5斤，陈皮粒1.5两，红椒粒2两，味精5两，大地鱼2两，沙糖4两，蒜茸8两，干葱茸8两，老抽5两，鸡粉2两。