用料
油皮
黄油 40克
中筋面粉 120克
白砂糖 15克
清水 50克
油酥
黄油 50克
低筋面粉 95克
其他材料
豆沙馅 320克
生的蛋黄 少许
黑芝麻 少许
抹茶粉 2勺
更香的黄油版油酥的绿茶酥的做法步骤
步骤 1
材料准备清单。
步骤 2
油皮的材料混合在碗里，搅拌，然后成絮状后用手揉面团， 直至光滑（20分钟左右）
步骤 3
做油酥。 低筋面粉和黄油混合，揉成团。
步骤 4
加入两勺抹茶粉在油酥里，继续揉至颜色均匀
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油皮和油酥都用保鲜膜包好，静置15分钟
步骤 6
在等面团放松的时候，把豆沙馅先分成12等份，盖上保鲜膜。
步骤 7
把松弛好的油皮和油酥也等分成12份。
步骤 8
一个油皮面团按扁后，放入一个油酥，把油酥包入油皮中，包的封口保持朝上，轻轻按压下去，再用擀面杖擀成10cm左右的袜底状，卷起来，依照前后顺序摆列。 每个面团要静止15分钟。 最后一个面团做完时候，第一个面团也松弛完毕，可以拿起来操作下一步骤。
步骤 9
把静止的卷竖着放，用手按扁，再用擀面杖擀成瘦长条15cm 袜底状， 再卷起。按照前后顺序放置，也是静置15分钟。 最后一个结束的时候，第一个就可以开始后面一步骤。
步骤 10
拿起面团，手指按压中间，两边翘起，用手掌按压平，擀面杖擀成圆形， 注意要中间厚些周边薄。 面皮大小最好可以一次性包裹住豆沙馅，不用再拉扯，破坏油皮。包好以后，用手掌按压成饼状，不要太薄。 用刀划6个等份。
步骤 11
用大拇指和食指把每个等份的外侧捏起来，成花瓣状。操作这一步骤时候，可以把烤箱开上下火175度，预热起来。
步骤 12
在每个花瓣上划一些刀痕，不要太深。
步骤 13
在中间加上一些蛋黄液，撒一些芝麻。
步骤 14
烤箱175度 上下火， 25分钟，中层。
步骤 15
起酥状态很好！只是绿茶粉的颜色在烤制中有些变黄了。但是口感完全不影响！