牛里脊不适合用来做炖菜，它更适合用来炒、熘、炸。想要制作牛里脊的话，我们可以先把它切片并用淀粉、料酒、食盐、生抽腌制，然后再把它和青椒前后倒入锅中进行翻炒就可以了。
1、牛里脊是位于牛脊骨内的一条瘦肉，它属于牛身上比较鲜嫩的肉，这块肉并不是非常适合拿来做炖菜，它相比于炖而言比较适合用来炒、熘、炸。
2、我们如果想要烹饪牛里脊的话，可以先把它切成片状并用淀粉、料酒、食盐、生抽来腌制，然后把葱、姜、蒜分别切丁、切丝、切片备用。
3、接着起锅烧油，往锅中倒入葱、姜、蒜爆香，再把牛肉倒入锅中翻炒至变色。等锅中的牛肉能很轻松的用锅铲切开之后，往锅中倒入青椒略微翻炒即可出锅。
牛脊肉是不是不能煮
牛脊肉当然是可以煮的，只不过有些人现在在吃牛肉类的菜肴时，会把牛身上的各个部位的肉非常详细的分离开，而像牛脊肉是牛身上相对比较嫩的肉一般都用来进行爆炒，或者是用类似于煎牛排的方式进行煎，而且如果单独购买牛脊肉的话，价钱要比普通的牛身上部位的肉要贵一些，所以这么好的牛肉不舍得用来煮而已，不过，作为牛肉身上的一部分，如果你要是用它来煮，也是没有关系的
牛脊肉是不是不能煮
牛脊肉是可以煮的
方法步骤
1、 牛脊肉去筋，切成大块。
2、 大块牛肉切成薄片
3、 切好的肉里一点一点的加水，加一次用手抓一抓，让肉把水吸干，再加一点水，再抓一抓，让肉把水吸干。
4、 放上料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、少许色拉油，腌渍。
5、 锅中放油
6、 放入花椒、蒜片、葱段、生姜、野山椒，小火炒香。
7、 放入郫县豆瓣酱
8、 砂锅里放入金针菇和火腿肠，把炒锅里炒好的料倒入砂锅里，加入适量清水，烧开。
9、 烧开后直接放入牛肉片，等到变色，加点盐和鸡精就可以了！