兴化十大小吃
1、烫干丝
烫干丝是江苏泰州、兴化一带传统的特色美食小吃，早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。泰州烫干丝又叫泰州五味干丝，主要有两层意思，一是早期泰州五味干丝的配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝，二是说明干丝口味独特，后来五味干丝的名称一直沿用至今。泰州烫干丝又以兴化干丝比较有名，兴化干丝做法为一烫二煮，分为烫干丝、煮干丝两种。来兴化吃早茶必点烫干丝，老练的食客还会再点一份煮干丝。以兴化干丝为代表的泰州烫干丝，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单。
2、沙沟大鱼圆
沙沟大鱼圆，沙沟人戏称鱼圆为“鱼驼子”，是江苏泰州兴化的传统名吃，有着非常悠久的历史，早在明末清初就已出名，也是兴化最具代表性的特色美食之一。沙沟大鱼圆制作方法非常精细，用料精细，用沙沟湖产的新鲜的白鱼或青鱼为原料，剔除鱼皮鱼刺取其精肉，经人工崭剁成细肉泥，采用传统的制作方法制作而成。沙沟鱼圆外表色泽金黄，里面肉色雪白，吃起来鲜嫩爽口，油而不腻，风味独特。沙沟大鱼圆除了是酒宴中的上等佳肴外，也是兴化著名的特色小吃。沙沟大鱼圆吃法多样，蒸、炒、烧汤、涮火锅、煮粥、煮面条都可以。
3、兴化熏烧鹅
兴化熏烧鹅是一种卤味，是兴化熏烧的代表美食，在兴化的大街小巷随处可见，也是兴化著名的特色小吃之一。熏烧鹅作为兴化熏烧的当家卤菜，其做法是将劈开的鹅，加了五香、八角、桂皮、花椒等特定的卤料配方调制成鲜香的卤汁，用火慢慢浸煮，熏烧过的美味，油光光、香喷喷，色味俱佳，入味鲜香、肉质滑嫩。据美食小编了解，兴化熏烧种类众多，除了熏烧鹅外，还有熏烧猪头肉、熏烧鸭、熏烧猪肠、熏烧猪尾、熏烧牛肉等等。
4、沙沟酥皮春卷
沙沟酥皮春卷是江苏历史文化名镇沙沟镇一道远近闻名的点心，也是兴化著名的特色小吃之一。沙沟的酥皮春卷风味特别，外皮酥脆松香，内馅糯黏可口，三丝鲜、冬笋脆、韭黄嫩，成就了沙沟酥皮春卷的独特风味。沙沟人有吃早茶的习惯，茶头吃完要吃点心，这时春卷就是顾客首选的点心。大饭店、酒家，酥皮春卷也常常当作一道压轴点心上酒席，街头巷尾的小吃摊点上，也都有现炸现卖的酥皮春卷，来兴化不要错过这道特色美食。
5、兴化猪头肉
兴化猪头肉为传统系列卤菜之一，是兴化熏烧的代表美食，在兴化的大街小巷随处可见，也是兴化著名的特色小吃之一。兴化猪头肉选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成，其酥香鲜美、肥而不腻，回味无穷，具有香、透、清的特点。兴化熏烧猪头肉早在晚清时即享有盛名，相传乾隆皇帝下江南时品尝过，赞不绝口。兴化猪头肉因此名扬大江南北，并被清代美食家童岳荐收入《调鼎集》。
6、油炸臭干
炸臭干是泰州市的一道风味小吃，兴化人叫臭干“臭干儿”，后面加个“儿”，平添几分喜爱之情，也是泰州兴化的特色小吃，在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖，价格低廉。豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。炸过的臭干变成金黄色，舀一匙红灿灿的水大椒浇在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干的臭味、豆腐的香味夹在一起，还有那个烫劲，真个好滋味。
7、蟹黄粉皮
蟹黄粉皮是江苏泰州兴化的传统名吃，有着悠久的历史，选用上等绿豆淀粉为主要原料，采用独特工艺精制而成，所制作出来的粉皮韧性十足，不易黏糊，而且蟹味浓郁、营养丰富，也是小编推荐的兴化著名的特色美食之一。制作完成的蟹黄粉皮，不仅口感肥厚又滑爽，蟹味扑鼻，而且颜色黄白相应，看着就十分诱人。
8、兴化金刚脐
金刚脐是用面粉发酵后经火炉烘烤而成，因长得像庙里的金刚的肚脐眼得名，在兴化，这可是出了名的地道美食，也是兴化著名小吃之一。金刚脐分咸味和豆沙的，咸脐子呈淡黄色，外脆内软，吃在嘴里略咸。豆沙的就是比咸味的上面多了一层豆沙。
9、兴化米甜酒
兴化米甜酒，又名糯米浆酒，是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成，是兴化的一种特色饮品，也是兴化著名的特色小吃。兴化米甜酒需经浸泡、淘洗、蒸煮、淋饭、拌药、搭窝、封缸、前发酵、兑酒后发酵、压榨、澄清等10多道传统工艺制作而成，其特点是色泽透明，浆液醇浓，鲜甜可口。
10、双鱼猪肉脯
双鱼猪肉脯是江苏泰州兴化的传统名吃，其制作方法非常精细，选料考究，选用猪肉为主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的猪肉脯味道鲜美、醇厚、咸甜适中，香味纯正。双鱼猪肉脯兼鱼肉两鲜之美，入口甜、鲜、香，深受百姓喜爱，也是当地有名的休闲零食小吃。
兴化有什么好吃的美食
导语：兴化是江苏省历史文化名城，位于江苏中部、长江三角洲北翼，地处江淮之间，里下河地腹地，江苏省泰州市下辖市。以下是我整理兴化有什么好吃的美食的文章，以供参考。
螃蟹
年产量1684万千克，兴化河蟹具有青壳、白肚、金爪、黄毛、红膏等特点，肌肉中含10余种氨基酸，壳含大量钙质，富含蟹红素、甲壳素等，营养十分丰富，药用价值多功能。
泓膏大闸蟹获得绿色食品标志许可使用，泓膏、中庄、千垛、金沙沟牌大闸蟹获国家级无公害水产品质量认定。“中庄”牌大闸蟹获上海推介会金奖品牌和擂台赛的“金奖蟹星”品质最佳奖。泓膏大闸蟹、楚水牌醉蟹等是江苏省名牌产品。泓膏牌大闸蟹被中国烹饪协会授予“推荐产品”称号。
青虾
年产量1649万千克，是全省青虾产量的1/6、占全国青虾产量的1/10。
兴化青虾个体大，品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，身体分20节，兴化青虾全身覆盖甲壳，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、铁、维生素、硫胺素、桔黄素、尼克酸、细胞色素C和肌酸酐等， 甲壳的主要成分是几丁质和蛋白质，几丁质是由醋酸酰胺葡萄糖组成的高分子聚合物，比较柔韧，能为水所渗透，但不溶于水、酒精、弱酸和弱碱，保持野生青虾的优良性状，除鲜活供应食用，还可加工成冻青虾、剪须虾、冻虾仁、虾籽、虾籽酱等名牌加工产品。楚水、千垛、金沙沟牌青虾获国家级无公害水产品质量认定，楚水牌大青虾获得中国绿色食品中心绿色食品标志许可使用认证，楚水牌青虾、冻青虾等是江苏省名牌产品。
中庄醉蟹
选用蜈蚣湖、大纵湖出产的螃蟹，配有冬虫夏草、枸杞子、人参、花淑等名贵中药材配制成三卤料，经过严密的21道工序精制而成，肉质细嫩，色清如玉，口味鲜美诱人，“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳，食之回味无穷。
富含人体所需的`17种氨基酸，营养价值高，是早在十八世纪闻名遐迩的进京贡品，1898年获南洋国际物赛会金奖，1984年获江苏省名特优产品称号，1997年获绿色食品标志，2003年获江苏省名牌产品称号。
沙沟大鱼圆
沙沟大鱼圆风味独特，别的地方则叫鱼丸子，鱼丸子细小如弹丸；说沙沟大鱼圆之大，在油锅里大如乒乓球般，盛在碗里色泽金黄，圆圆滚滚，里面肉色雪白，挟在筷子上是长的，掉在桌上是扁的，吃在嘴里是烫的，鲜嫩爽口，油而不腻，暖在心窝。
沙沟镇上的家家户户都会做作大鱼圆，过去时兴逢年过节才去忙乎，而今小日子像芝麻开花节节高，绞肉机的欢快鸣叫取代了双刀在案板上斩鱼肉的“笃笃……”声响，想做就做，取上好的草鱼为主料，配以葱、蒜、姜等佐料，要经过十八道工序，方可制作成大鱼圆，环环紧扣，如有一道工序跟不上，大鱼圆就圆不起来了。
现在沙沟大鱼圆不再囿于小镇的天地了，走出了家门，进京入沪，走向了苏锡常，来到了省城南京的农贸市场。有的好把式被星级大酒店聘去厨师，专做沙沟大鱼圆。还有的生财有道，在大城市的人气较旺的旅游景区支开锅灶，像卖糖葫芦，一串一串的，生意红火得很，别人仿着做，就是做不出沙沟的风味来。
米甜酒
米甜酒，又名糯米浆酒，历史悠久 1852年县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。”1931年兴化县续志载：“实业糟坊，县境内有七十余家均集东北乡镇，酿酒多以米、麦……原料，总名曰土酒，其以糯米酿造者曰浆酒。”
兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成。其产品特点是：色泽透明，浆液醇浓，鲜甜可口，性平和，能储藏，且营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，经历次扬州市甜酒评比会考评，均名列前茅。
三腊菜
被誉为兴化安丰一绝的三腊菜历史悠久。
相传600多年前，文学巨匠施耐庵在兴化安丰、大丰草堰一带采风、撰写《水浒传》时，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三腊菜。三腊菜以野麻菜为主要原料，具有开胃通气、驱寒止痛之功效。几百年来，到了腊月，安丰不少人家都要做一些三腊菜。除自家食用外，还馈赠亲友，三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。