沙门氏菌是通过什么方式传播的
因沙门氏菌病经粪口途径传播，故摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是唯一的感染方式。传播途径肉的污染：肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。蛋的污染：中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。环境污染：食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。传播问题：恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。扩展资料鸡蛋受感染事件2010年8月17日加利福尼亚州卫生部门宣布，加州多个地区暴发沙门氏菌疫情，初步调查显示，多数病人食用鸡蛋后染病。这些鸡蛋可能遭沙门氏菌污染。明尼苏达州认定，至少7例病例与鸡蛋有关。美联社报道，其他州沙门氏菌病例猛增。亚利桑那州、伊利诺伊州、内华达州、得克萨斯州、威斯康星州接到疑似病例报告。疾病控制和预防中心与州卫生部门合作调查这场疫情。疾控中心官员说，尚未接到死亡报告。鸡蛋召回数量起初为2.28亿枚，18日升至3.8亿枚，23日升至5.5亿枚。面对如此大规模的鸡蛋召回，对于如何防止因食用“问题蛋”而染病，美国疾病防控中心提出如下建议：1、养成把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏的习惯，防止鸡蛋变质。2、不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋，避免食用生鸡蛋。3、鸡蛋应该煮熟—煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存，在温暖处或室内存放最好不要超过2小时。4、外出用餐时，避免接触生蛋的各类餐具，避免食用含不熟蛋类的各类食品，尤其是小孩与老人。5、选购鸡蛋的时候，尽量选购正规品牌企业鸡蛋，避免三无农产品。参考资料来源百度百科-沙门氏菌感染参考资料来源百度百科-沙门氏菌
沙门氏菌的危害有哪些传播途径是什么
在我们的日常生活中，有着许许多多的细菌，人体一旦不注意就容易受到细菌的侵袭，沙门氏菌有很多危害，而且很恐怖。本文是我整理的沙门氏菌的危害，欢迎阅读。
沙门氏菌的危害
1、肠热型(伤寒、副伤寒):开始出现发热不适、全身疼痛,此后患者出现持续高热、相对脉缓、肝脾肿大,外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局部坏死和溃疡,有出血、穿孔等并发症。
2、急性胃肠炎型(食物中毒):潜伏期12～24小时,突然恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热,如果细菌已产生毒素,可引起中枢神经系统症状,出现体温升高、痉挛等;重者有寒战,惊厥,抽搐与昏迷,病程3～7天,预后良好。
3其他类型:类霍乱型,类伤寒型,类感冒型,败血症型。
沙门氏菌的传播途径
1、空气传播
养殖场上风向有污染源,如产生污染物的工厂,垃圾场或已经被污染的养殖场等,沙门氏菌随着空气流动,被带到养殖场,就会在养殖场传播和感染。
2、水源传播
水源也是沙门氏菌传播的重要途径。一旦饮水被沙门氏菌污染了,畜禽饮用了被污染的水,就无法逃脱被沙门氏菌感染的厄运。
3、 日常管理传播
日常管理工作做得不科学、预防工作不及时,也可以导致沙门氏菌在养殖场蔓延。温湿度掌控的不好,通风不畅,养殖场卫生较差,粪便没有及时清理,饲料营养不全,都会使沙门氏菌在养殖场传播。
4、亲本传播
沙门氏菌不仅可以水平方向传播,还可以通过亲本垂直传播。种畜、种禽被沙门氏菌感染,它们的后代必然带有沙门氏菌。
沙门氏菌的治疗 方法
1、对症处理
胃肠炎患者应以维持水、电解质平衡为重点,辅以必要的对症处理。轻、中度失水可予口服葡萄糖-电解质溶液,重度失水则需静脉补液,情况改善后再改用口服补液。对年老、年幼或虚弱者应积极处理,中毒症状严重并有循环衰竭者应注意维持有效血容量,必要时可采用肾上腺皮质类激素。禁食后腹痛、腹泻常可显著改善。重症患者可试用抗分泌的药物如黄连素、氯丙嗪、心得安、葡萄糖酸钙、消炎痛等。解痉剂以短期应用为宜。
2、针对病原治疗
1、对无并发症的胃肠炎型患者,不必应用抗菌药物。因为应用抗菌药物并不能缩短病人的病程,反而促使肠道产生耐药菌株,使排菌时间延长,造成治疗上的困难。
2、对严重的胃肠炎或老年、婴幼儿(尤其是4个月以下的婴儿)、营养不良、同时合并有慢性疾病或免疫缺陷者,应加用相应的抗菌药物。对胃肠道外感染及败血症型、伤寒型、局部化脓感染型,应予抗菌药物全身应用。
沙门氏菌如何预防
1、不喝未经处理的水,(例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等),不喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)
2、不吃生肉或未经加热煮熟的肉
3、便后、换尿布后、接触宠物后,应仔细洗净双手,特别注意在准备食物或就餐前
4、生家禽肉,牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后,未洗手前勿舔手指,或接触其他食物,或抽烟
5、每接触一种食物后,务必将砧板仔细洗净,以免污染 其它 食物
沙门氏菌有什么危害沙门氏菌的危害
沙门氏菌感染是指伤寒、副伤寒以外的各种沙门菌所引起的急性传染病。那么究竟沙门氏菌会有哪些危害呢?跟着我一起来看看吧。
沙门氏菌的危害
1、肠热型(伤寒、副伤寒):开始出现发热不适、全身疼痛,此后患者出现持续高热、相对脉缓、肝脾肿大,外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局部坏死和溃疡,有出血、穿孔等并发症。
2、急性胃肠炎型(食物中毒):潜伏期12～24小时,突然恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热,如果细菌已产生毒素,可引起中枢神经系统症状,出现体温升高、痉挛等;重者有寒战,惊厥,抽搐与昏迷,病程3～7天,预后良好。
3、其他类型:类霍乱型,类伤寒型,类感冒型,败血症型。
沙门氏菌的中毒症状
沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主,潜伏期一般为四至四十八小时,短期是数小时,长期是两天至三天,前期症状有恶心、头疼,全身乏力和发冷等,主要症状有呕吐、腹泻、腹疼,粪便以黄绿色水样便,有时带脓血和黏液,一般发热的温度在三十八摄氏度至四十摄氏度,重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。病程为三天至七天,一般预后良好,但是老人、 儿童 和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡,多数沙门氏菌病患者不需服药即可自愈,婴儿、老人及那些已患有某些疾病的患者应就医治疗,沙门氏菌携带者不可从事准备食物的工作,直到获得医生的许可。
沙门氏菌的预防 措施
1、不喝未经处理的水,(例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等),不喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)。
2、不吃生肉或未经加热煮熟的肉;不吃生鸡蛋,吃生鸡蛋大补的个别习惯是非常错误的。
3、便后、换尿布后、接触宠物后,应仔细洗净双手,特别注意在准备食物或就餐前。
4、生家禽肉,牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后,未洗手前勿舔手指,或接触其他食物,或抽烟。
5、每接触一种食物后,务必将砧板仔细洗净,以免污染 其它 食物。
6、特别在使用微波炉煮肉食时,要使肉食内外达到一致的温度(通常是一百六十五华摄氏度以上),可用温度计检查炉内食物的温度值。沙门氏菌感染的治疗包括两个方面:即病因治疗及对症处理。病因治疗就是应用抗生素控制病菌繁殖和消灭病菌。不少沙门氏菌已对种抗生素产生耐药性,尤其是鼠伤寒杆菌。抗生素疗效不理想,给治疗带来较大困难。应选择效果好,副作用少的抗生素。
对于年龄小,或病性重的患儿应采用静脉给予抗生素,并同时应用两种抗生素。用药时间应视病情而定,总疗程不应短于2周。也有采用体温恢复正常三天后,抗生至少减量再用1周的疗法。必须注意,在开始时抗生素用量不宜过大,特别是杀灭病菌的抗生素,如短时间内大量细菌死亡反可导致病情恶化,其原因是沙门氏菌可产生内毒素,内毒素存在于菌体内,当细菌被杀灭解体是即放出内毒素时,可使血中的内毒素增加,毒血症加重。
沙门氏菌的传播途径
1、肉的污染
肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%,国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。
2、蛋的污染
中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%,由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例 报告 逐渐有增加的趋势。
3、环境污染
食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。
4、传播问题
恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。
看过沙门氏菌的危害的人还会看：
1. 吃鸡蛋一周几个合适
2. 肉杂鸡不同生长阶段应如何管理
3. 生吃动物性食物有哪些危害
4. 白领常吃的不健康食品有哪些
5. 安全风险管理论文
什么是沙门氏菌？人得了沙门氏菌病会有哪些症状？
沙门氏菌是普遍的食品污染物，大家经常因为服用被污染的食品而感柒这类病菌，世界各国的集体性食物中毒事情大多数由沙门氏菌造成。据调查，在世界各地的细菌性食物中毒中，沙门氏菌造成的食物中毒位居第一，而2006~2010年间在我国汇报的病源确立的细菌性食源性爆发事情中，70%~80%是由沙门氏菌而致。2010年8月，国外的佛罗里达州好几个地域爆发沙门氏菌新冠疫情，最终数据调查报告，新冠疫情是由于服用遭沙门氏菌环境污染的生鸡蛋造成。因此，政府机构招回、消毁了5.5亿枚生鸡蛋。沙门氏菌是一种肠道杆菌，1885年由国外细菌学家D.E.萨蒙（沙门）从患猪霍乱的猪中提取出来，因而而出名。沙门氏菌有近一千种菌种，在其中与人体疾病相关的有A组的副伤寒甲链球菌，甲组的副伤寒乙链球菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙链球菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和结肠炎链球菌等。沙门氏菌的生命力顽强，5~46℃都可以生长发育，清水里能活2~3周，乃至8%下列的食盐水里也可以应对一两月；在生态环境的排泄物中可生存1~2月，在电冰箱中可存活3~4月；乃至在合适的环境中可存活5个月至2年时间。由于沙门氏菌生存在肠胃内，一般会由于排泄物排出来身体之外。进口的物品若接触过这种排泄物，就可被环境污染上沙门氏菌。例如上厕所或更换尿不湿后并没有清洗干净手就提前准备食材，则食材也会被沙门氏菌环境污染。再如了解了早已被沙门氏菌环境污染的物品包含小宠物，尤其是飞禽和脊椎动物，再吃手指也可能发生沙门氏菌感柒。