原料：
光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）
配料：
盐（两茶匙）、酒（一汤匙）
淋鸭皮料：
麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）
漳浦填鸭的做法：
一、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。
二、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
三、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
四、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
五、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
六、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
漳浦填鸭做法
主料
鸭一只
辅料
五香粉适量，食盐适量，味精适量
漳浦填鸭的做法：
1、首先要挑选健康的填鸭，鸭子经过二十天后填食，又肥又大，每只体重可达十斤，这种鸭子是最合适。去鸭毛：填鸭拔毛，再把细小的毫毛也拔掉。
2、去除填鸭内部，用干净清水洗尽多余血水。
3、垒砌大锅灶：用硬度高的荔枝柴烧火最合适
4、待到水不断翻滚时候，要对鸭身肚子的水进行“落水”，使内外受热均匀，还要不断给鸭“翻身”。
5、去掉荔枝柴，保留烧红的荔枝碳，减少火力，将至文火。
6、 70分钟左右，待到用筷子插入鸭身没有血水时候，方可出锅。在这之前还要准备好抹鸭的五香粉，食盐，味精。等鸭身出锅后要对鸭子进行入味。
漳浦填鸭做法
1、鸭子可以整只，可以半片鸭，可以鸭边腿，甚至可以是鸭爪鸭翅，洗净备用2.炒盐：干锅放入花椒八角炒香，喜欢辣的可以加辣椒一起炒，加入盐继续炒，炒到盐变焦黄色3.热盐直接抹到鸭子上，给鸭子稍做按摩，放冰箱保鲜腌制一天，4.腌制一天的鸭子和着盐花椒八角一起如水煮水中加入葱姜蒜料酒味精，大火煮开转中小火煮半小时左右，熟透就行，不要煮太烂5.捞出鸭子晾凉切片即可.